翻炒|孩子最喜欢的美味开胃菜，香气四溢开胃解馋，常吃头脑聪明体质棒( 二 )
干煸藕条
做法：
1、藕洗净去皮 ， 切细长条 ， 用清水洗净藕条上的淀粉 ， 之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；
2、葱姜和干红椒切丝 ， 蒜拍松；
3、捞出藕条沥干水分 ， 均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物 ， 让每个藕条上都有薄薄的一层粉；
4、炒锅倒油 ， 五成热下藕条炸散 ， 捞出沥干油 ， 待油温再升至七八成热复炸藕条一次 ， 炸至藕条发干呈金黄色捞出；
5、炒锅留底油 ， 先爆香干辣椒和花椒 ， 再放入葱姜蒜炒香 ， 下入炸好的藕条和盐炒匀 ， 再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可 。
酱炒蘑菇牛肉是一道家常菜品 ， 主要由原牛肉、蘑菇、红椒、辣椒酱、芝麻油、黑胡椒 等食材和调味品翻炒制作而成 ， 营养丰富 。
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酱炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用 ， 看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗净 ， 沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块 ， 葱洗净取葱白部分 ， 切断；
2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒 ， 拌匀 ， 腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多 ， 其实主要是提鲜 ， 吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前 ， 再搁上一汤匙食用油；
5.锅中放少许油 ， 蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油 ， 爆香葱段；
6.牛肉入锅 ， 大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品 ， 主要食材是鸡蛋和青椒 ， 辅料猪油 ， 盐 ， 香醋 ， 大葱等 ， 主要烹饪工艺是炒 ， 黄绿搭配 ， 色彩美观 ， 口味鲜香 ， 营养丰富 。
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青椒炒鸡蛋
成分：2个青椒 ， 2个鸡蛋 ， 少许盐 ， 少许味精 ， 食物油 。
做法：
1.将青椒洗净切丁 ， 然后再将鸡蛋打入碗搅拌均匀 ， 搅拌后放盐继续搅拌 ， 然后备用 。
2.将油倒入锅中 ， 再加入鸡蛋液 ， 然后用热油8成熟翻炒 ， 最后再加入准备好备用切成丁的青椒 ， 一起均匀翻炒至断生 。
3.最后加入盐和味精调味就可以
爆炒螺片是一道菜品 ， 主料是海螺肉 ， 配料是青椒、胡萝卜、黄瓜等 ， 调料为色拉油 ， 精盐、味精等 ， 通过炒制的做法而成 。
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葱爆海螺片
用料：
海螺500克 ， 葱20克 ， 姜10克 ， 香菜梗20克 ， 味精 ， 料酒0.5匙 ， 花椒 ， 盐 ， 糖0.5匙
做法步骤：
新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净 。海螺肉片成薄片 ， 用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净 。
锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉 。
沥干水份的海螺肉肉备用 ， 香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段 。
锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出 ， 放入姜、葱香菜梗爆香 。
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