烹饪|大厨教你豆腐这样做，超级下饭，做法简单家常，比吃肉还香
豆腐的做法非常多 ， 在此之前呢 ， 也跟大家分享过很多种了 。 豆腐是一种非常有营养的食材 ， 富含非常优质的蛋白质 ， 而且非常容易被人体吸收 。 今天还是用豆腐跟大家分享一道美食 ， 这道美食就是家常炒豆腐 ， 既然是家常的做法 ， 那么方法就非常简单 ， 做出来之后也非常美味 。
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【家常炒豆腐】
【制作食材】老豆腐 ， 干木耳 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 大蒜 ， 大葱 ， 食用油 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 食用盐 ， 蚝油 ， 淀粉水
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道做法超简单 ， 做出来之后超美味的家常炒豆腐 。 食材并不多 ， 接下来咱们一块将它们准备一下 。 首先准备一块老豆腐 ， 然后再准备一小把干木耳 ， 一根青辣椒 ， 一根红辣椒 。 接下来准备煎豆腐要用到的食用油 ， 多准备一点 。 准备好了食用油之后咱们开始准备调味料 ， 准备一小撮花椒 ， 适量的豆瓣酱 ， 豆瓣酱最好准备郫县豆瓣酱 ， 然后再准备适量的生抽 ， 食用盐 ， 蚝油 ， 最后再来准备一碗水淀粉 。
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2、咱们把准备好的老豆腐切一下 。 这次切豆腐的手法和以前是不一样的 ， 咱们先把老豆腐沿对角线切开 ， 然后再将豆腐切成四毫米左右的薄片 ， 切完之后放一个盘中备用 。 豆腐在切之前最好用清水冲洗一下 。
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3、把准备好的干木耳放到一个大碗中 ， 然后加入适量的清水给它浸泡一下 ， 可以用温水 ， 也可以用凉水 。 浸泡上了之后 ， 咱们再来切一下青红椒 。 青红椒先清洗 ， 然后去籽 ， 再切成块 ， 块不宜太大 ， 小一点即可 ， 切完之后放到一个盘中备用 。
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4、最后咱们再来切点料头 ， 把准备的大蒜切成末 ， 准备的大葱切成葱段 。 切完之后 ， 咱们把它们一块放到一个盘中备用 。 料头切完了 ， 那么基本上所有的食材都已经处理得差不多了 。 接下来咱们就可以开始最关键的烹饪步骤了 。
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5、先把锅热一下 ， 然后再倒入食用油 ， 热锅冷油煎豆腐 ， 豆腐就不容易糊锅了 。 把豆腐块放进去煎一下 ， 豆腐煎到两面变得金黄的时候 ， 咱们就将它捞出来 ， 然后装到一个盘中备用 。
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6、再次起锅热油 ， 然后把葱蒜放进去炒一下 ， 再把花椒放进锅里 。 然后加入一勺郫县豆瓣酱 ， 快速翻炒 ， 炒出郫县豆瓣酱中的红油 。 红油炒出来之后 ， 咱们再向锅中倒入一碗清水 ， 然后把水烧开 。 水开后倒点生抽和一点点食用盐 。
【烹饪|大厨教你豆腐这样做，超级下饭，做法简单家常，比吃肉还香】
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7、将各种调味料全部拌匀之后 ， 咱们将木耳和豆腐全部倒入锅中 ， 把豆腐搅匀一下 ， 然后盖上锅盖焖煮五分钟左右 ， 煮得差不多了之后就将青红椒块倒进去翻炒一下 ， 翻炒均匀之后加入一勺蚝油继续翻炒 。 最后把淀粉水倒进去勾一下芡就可以出锅装盘了 。 一道美味的家常炒豆腐就这样完成 。
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