中年|2020年中国辣椒酱行业市场现状及竞争格局分析 老干妈销售规模遥遥领先
1、中国辣椒酱产销量同步增长
辣椒酱是一种复合调味料 ， 所谓复合调味料是指不同的调味品 ， 配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料 ， 以及调味辅料 ， 制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品 。
近年来我国辣椒酱产量一直呈增长趋势 ， 根据《辣酱产品蓝皮书》数据显示 ， 2019年我国辣椒酱的产量约为576万吨左右 。
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目前辣椒酱已经在日常生活和食品行业广泛应用 ， 可以用来制作各种蔬菜和肉类食品 ， 我国辣椒酱的消费量也逐年上升 。 2019年我国辣椒酱的消费量约为528万吨 。
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2、老干妈销售规模遥遥领先
说起辣酱行业 ， 肯定会想到一个品牌&mdash&mdash&ldquo老干妈&rdquo 。 &ldquo老干妈&rdquo是公司创始人陶华碧女士白手起家创造的品牌 ， 1996年 ， 陶华碧董事长在贵阳龙洞堡创办工厂生产风味豆豉产品 ， 通过近20年的发展 ， &ldquo老干妈&rdquo已经成为海内外华人中脍炙人口的辣椒调味品品牌 。 如今老干妈公司已拥有分布在贵州省内的三个生产厂区 ， 总面积达750亩 ， 员工近5000人 。
根据贵州南明老干妈风味食品有限责任公司发布的业绩报告显示 ， 2019年公司销售收入突破50亿元 ， 再创历史新高 。 全年完成销售收入50亿元 ， 同比增长14.43% 。
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从营收收规模来看 ， 老干妈2019年营业收入遥遥领先与其他企业 。 2019年海天味业调味酱产品营业收入达到23亿元 ， 辣妹子年销售额在10亿元左右 。
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3、老干妈性价比优势占据市场龙头地位
纵观整个辣酱行业 ， 老干妈的无论是铺货率、认知度还是影响力都占据着绝对领先地位 ， 占行业总体市场的20%左右 。 而其他品牌区域化特征明显 ， 散落在各地 。 但近年来 ， 市场上一些新近辣酱品牌的出现 ， 瓜分走了老干妈一部分市场份额 。
歌手林依轮创立的辣酱品牌&ldquo饭爷&rdquo定位年轻消费者和高端市场 ， 推出了松露油杏鲍菇辣酱等四种口味 ， 定价在30元左右 。 &ldquo网红第一辣酱&rdquo&mdash&mdash&ldquo虎邦辣酱&rdquo品牌成立于2016年 ， 主要靠外卖渠道销售 。 自成立以来营业收入以300%的复合年增长率上涨 ， 2019年全年销售额突破了2亿元 。 但老干妈凭借其亲民的定价和较高的性价比 ， 占据着市场的龙头地位 。
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从十大品牌的产品类型来看 ， 老干妈以辣椒酱为主 ， 火锅底料和香辣菜为主而李锦记和海天产品类型众多 ， 包括了酱油、酱料、调味汁、鸡精等多种产品虎邦、吉香居等品牌与老干妈相似 ， 都以辣椒酱生产为主 。 从品牌产品的丰富度来看 ， 海天和李锦记产品种类多 ， 影响力更强 ， 在消费者中的知名度也较高 。
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老干妈产品每100g售价在3-5元 ， 花桥价格与老干妈相近 ， 而李锦记、饭扫光等品牌售价均高于老干妈 。 从性价比来看 ， 除了老干妈外 ， 花桥和辣妹子的性价比也较高 ， 但销售规模与老干妈相差较大 。
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