|山东餐饮企业节约“新概念”：精准预估需求 鼓励适量点菜( 四 )
食堂门口，机关干部职工都是刷脸付费，餐厅服务人员也会把当日三餐的就餐人数登记在册 。8月21日是星期五，臧焕明查阅前三周的周五中午就餐人数，分别是738人、744人、768人，从而确定当天中午按照750人备餐 。
他说，食堂根据人员数量控制食物量，既参考同时段就餐人数确定常规人数，还要考虑天气、会议等变量，现在已经做到基本上不浪费 。同时，最终确定人数会稍少一些，但会备上一小部分菜，看到盆里的菜快见底了，马上再炒也来得及 。
【|山东餐饮企业节约“新概念”：精准预估需求 鼓励适量点菜】当天早餐后，生活管理科的同志第一次将餐厨垃圾称重：20多斤 。按照就餐记录有473人就餐，人均剩余不到半两，其中还包括鸡蛋皮等 。
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