上游新闻|重庆特产传说（251） | 彭水有一种菌，长了一只“大脚”( 二 )
大脚菌炖鸡
本文插图
一般用于烹制的大脚菌都是干菌 ， 在炖鸡前要先用温水浸泡10分钟 。 泡制过后的水不要倒掉 ， 可用细布过滤后用作炖鸡的原汤 。 将泡好的大脚菌放入清水中一片片清洗 ， 将泥沙清除干净 。 锅内放入宰杀处理洗净的鸡和适量的水（包括泡大脚菌的滤好的水） ， 加入葱、姜片、蒜 ， 用大火煮沸转小火 ， 炖至鸡熟 。 最后加入大脚菌炖约10分钟 ， 加入精盐即可 。
此时的鸡汤气味浓香、汤色油亮 ， 香气四溢 ， 鲜美可味 ， 入口即化 ， 堪称人间美味 。
来源：巴渝民宿微信公众号、九黎旅游微信公众号、中国彭水网、彭水味道微信公众号
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿 。 如转载稿涉及版权等问题 ， 请与上游新闻联系 。
本文插图
举报
推荐阅读
- 蹇义|重庆掌故丨他是明代重庆人“第一高官”参与策划北京建都
- 站台|重庆公交车站升级了！ 有电风扇摄像头，可无线充电
- 火险|重庆发布森林草原火险红色预警信号
- 协睦收费站|重庆绕城高速协睦收费站开通
- 中国旅游新闻网|在这里可以“一措再措” ， 唯一不能错过的是高反灵
- 尼依格|天际酒店重庆尼依格罗上演摩登婚礼秀
- 达州|即日起，火车站将加开两对重庆至达州列车
- 中国旅游新闻网|快来打卡!吉林省8家旅游景区新晋国家4A旅游景区
- 歪三角粑|网红奇歪歪三角粑：让80后重庆人念念不忘的童年味道！
- 界面新闻|东风乘用车发布人事变动：颜宏斌调回集团，原商品开发部部长李瑾南接任副总经理