|曾让松江食客大开眼界！翻开迎宾楼的记忆( 二 )
文章图片
文章图片
1948年 ， 松江松鹤楼、迎宾楼创始人吴荣茂（1879—1959）七十寿辰时与其妻丁大妹（1893—1966）在无锡洛社东安庄祖宅的合影（吴宗玉 供图）
丁荣昌离开迎宾楼后 ， 跟无锡同乡同行朋友许善林合伙 ， 在紧靠迎宾楼的西隔壁租了一栋进深很大的单开间两层楼房 ， 开了一家聚丰园酒楼 。为吸引顾客 ， 他去苏州觅来两名年轻漂亮的小姐做跑堂服务员 。我父亲吴彬源也从苏州聘来两名20刚出头的妙龄女郎 ， 一名姓蒋 ， 一名姓王 ， 她俩一口纯正苏州腔酥人的吴侬软语 ， 甚讨食客欢心 。此举一出 ， 食客趋之若鹜 ， 生意倍增 。松江酒馆业使用女招待的先例也由此开启 。两店为生意红火 ， 各出招数 ， 相互攀比 ， 成了当时松江城老街的一道风景 。这场延续了几年的商业竞争 ， 让众食客沾尽了光 ， 菜价廉、味道美、服务好 。
想做大做响饭店的招牌 ， 不仅要注重服务信誉 ， 更要有响当当的品牌菜 。而烹制色香味俱全的菜肴 ， 除了保证食材质量外 ， 其他全凭厨师的精湛手艺 。经祖父的同行朋友牵线 ， 我父亲从上海聘到名厨孙金魁为首的一班四人 ， 他们都是常州人 ， 个个身怀绝技 ， 且都尽心尽责 。掌勺师傅小名阿六 ， 冷盆师傅大家喊他大狗 ， 另有一位助手最拿手熟食卤菜 。驰名松江的四鳃鲈暖锅有悠久的历史 ， 是松江餐饮文化的宝贵遗产 。解放前后主要有松鹤楼、震源馆、迎宾楼、草庐等几家知名菜馆供应 。迎宾楼在孙大厨的主持下 ， 将海派元素注入本帮菜肴 。我父亲也经常与各位厨师进行技术探讨 ， 在发扬传统的基础上予以创新突破 ， 对菜肴的烹饪技术精益求精 ， 加上他悟性较高 ， 厚积薄发 ， 为日后入选“松江十大名厨师”奠定了基础 。
资料：松江微历史
编辑：王姝姝
推荐阅读
- 冷知识|99%的人都不知道的减肥冷知识：点进来，让你大开眼界
- 减肥|99%的人都不知道的减肥冷知识：点进来，让你大开眼界
- 农视网|比脸还大的蜜桃你见过吗？桃王争霸赛带你大开眼界！
- 烹饪|许多食客们喜爱的菜肴之一，它是梅菜扣肉
- 烹饪|23道牛肉凉菜精品，很受餐厅食客欢迎，喜欢的朋友快来看看吧
- 每天一首音乐|最有个性的一座鼓楼，上半截是欧式建筑，混搭风格让游客大开眼界
- 仲念念|“给你一千万，你会离开现在的爱人吗？”网友的回答真是大开眼界
- 生活梦蕊|女子下定决心疯狂健身6年，结果6年后，网友大开眼界
- |松江区科委科协活动：“奋力新时代 聚力强军梦”星月家居商圈
- Array|松江“澄湖——海上菖蒲文房展”开幕