烹饪|原来疙瘩汤的做法如此简单，1分钟做上千个疙瘩，个头均匀有劲道
疙瘩汤 ， 对于南方朋友来说可能会比较陌生 ， 但在北方地区可是特别受欢迎的面食 ， 无论是作为早餐或者晚餐来吃都非常不错 ， 色泽诱人、汤鲜味美 ， 做法相对来说也比较省事 ， 是很多北方人从小吃到大的美食 。
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疙瘩汤想要做得好看、好吃 ， 拌疙瘩是非常关键的一个环节 ， 有些朋友拌疙瘩时只加水用筷子搅拌 ， 这样做出来的疙瘩大小不均匀 ， 小疙瘩煮熟了 ， 大疙瘩还有夹生 ， 而且做出来的疙瘩也不够劲道、容易发坨 。
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做疙瘩汤的疙瘩 ， 用筷子来拌疙瘩的话确实不好掌握 ， 其实 ， 除了用筷子来拌疙瘩 ， 还有一个更好掌握的方法 ， 做出来的疙瘩汤大小均匀 ， 劲道爽滑 ， 好看又好吃 。
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下面小编就为大家分享疙瘩汤的家常做法 ， 1分钟做3000个疙瘩 ， 特省事 。
---【家常疙瘩汤】---
准备食材：西红柿500克、小白菜少许、葱花少许、盐适量、生抽10克、老抽少许、白胡椒粉少许、面粉150克、鸡蛋一颗、香油少许 。
做法步骤：
1、把西红柿洗净去蒂 ， 然后切成小块备用 。
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2、把小白菜洗净切成小段 。
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3、把150克面粉放在面盆中 ， 先打入一颗鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后再加入一小勺盐和适量清水 ， 把面粉搅拌至无颗粒状态的酸奶稠稀度面糊 。 搅拌面糊时加入鸡蛋和盐 ， 可以增加面粉的筋性 ， 使疙瘩口感劲道不易发坨 。
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4、锅里加入适量食用油润锅 ， 油热后下入葱花炒香 ， 然后下入西红柿丁煸炒 ， 把西红柿炒出汤汁 。
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5、接着加入适量清水 ， 开锅后加入10克生抽、少许老抽、适量盐调味 。
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6、准备一个圆孔的漏勺 ， 把漏勺置于锅上 ， 把面糊倒入漏勺中 ， 然后用勺子按压 ， 轻轻地抖动 ， 小疙瘩就会从漏网里挤出来 。
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7、依次把面糊全部挤压成小疙瘩 ， 用勺子在锅里搅动几下 ， 防止粘连 。
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8、开锅后加入切好的小白菜 ， 把小白菜煮至断生后关火 ， 淋入少许香油、加入一小勺白胡椒粉 ， 用勺子搅拌均匀即可 。
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小贴士：
1、调面糊的时候加盐和鸡蛋可以增加其筋性 ， 使其口感更劲道 。
2、面糊要调得稍微稠一些 ， 酸奶稠稀度即可 ， 太稀、太稠的话不容易成型 。
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