烹饪|原来疙瘩汤的做法如此简单，1分钟做上千个疙瘩，个头均匀有劲道( 二 )
下面小编就为大家分享疙瘩汤的家常做法 ， 1分钟做3000个疙瘩 ， 特省事 。
---【家常疙瘩汤】---
准备食材：西红柿500克、小白菜少许、葱花少许、盐适量、生抽10克、老抽少许、白胡椒粉少许、面粉150克、鸡蛋一颗、香油少许 。
做法步骤：
1、把西红柿洗净去蒂 ， 然后切成小块备用 。
2、把小白菜洗净切成小段 。
3、把150克面粉放在面盆中 ， 先打入一颗鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后再加入一小勺盐和适量清水 ， 把面粉搅拌至无颗粒状态的酸奶稠稀度面糊 。 搅拌面糊时加入鸡蛋和盐 ， 可以增加面粉的筋性 ， 使疙瘩口感劲道不易发坨 。
4、锅里加入适量食用油润锅 ， 油热后下入葱花炒香 ， 然后下入西红柿丁煸炒 ， 把西红柿炒出汤汁 。
5、接着加入适量清水 ， 开锅后加入10克生抽、少许老抽、适量盐调味 。
6、准备一个圆孔的漏勺 ， 把漏勺置于锅上 ， 把面糊倒入漏勺中 ， 然后用勺子按压 ， 轻轻地抖动 ， 小疙瘩就会从漏网里挤出来 。
7、依次把面糊全部挤压成小疙瘩 ， 用勺子在锅里搅动几下 ， 防止粘连 。
8、开锅后加入切好的小白菜 ， 把小白菜煮至断生后关火 ， 淋入少许香油、加入一小勺白胡椒粉 ， 用勺子搅拌均匀即可 。
小贴士：
1、调面糊的时候加盐和鸡蛋可以增加其筋性 ， 使其口感更劲道 。
2、面糊要调得稍微稠一些 ， 酸奶稠稀度即可 ， 太稀、太稠的话不容易成型 。
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