烹饪|越嚼越香的几道家常菜，香鲜入味，开胃解馋又下饭，家人百吃不厌
#「闪光时刻」主题征文 二期#
茄汁排骨是一道家常菜肴,主要材料有排骨、番茄酱等 ， 做法方便简单 。
本文插图
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水 ， 排骨冷水下锅 ， 加入姜片 ， 葱结 ， 料酒 。
2、煮开后 ， 撇去血沫 ， 加入足量水 ， 大火烧开 ， 转小火焖煮30分钟左右 ， 捞出控水 。
3、大碗里倒入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 两勺料酒 ， 倒入排骨抓匀 ， 腌制20分钟左右 。
4、起锅烧油 ， 油不需要太多 。 油温七成热 ， 腌制好的排骨煎至两面金黄 。
5、煎好的排骨 ， 捞出控油 。 锅中倒入刚才腌制的酱汁 ， 小半碗水 ， 两大勺番茄酱 ， 搅拌均匀 。
6、倒入排骨 ， 大火煮开收汁 。 撒上白芝麻 ， 葱花 ， 装盘
牙签羊肉是一道简单的家常菜 ， 主料是羊肉300g 。
本文插图
牙签羊肉
材料：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
步骤：
将羊肉切成片
羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉 ， 抓匀 ， 腌制十分钟
香菜切成长段
葱切成小段
锅里放入适量植物油 ， 烧到七成热 ， 放入羊肉快速炸 ， 控油出锅待用
锅里放入适量油 ， 放入葱、孜然
倒入炸好的羊肉 ， 加入芝麻、少许辣椒粉、盐 ， 翻炒均匀
将香菜铺入盘底 ， 出锅装盘
烧椒嫩腰
本文插图
材料：猪腰2只（约200克）、青二荆条辣椒100克、炒盐3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、复制红酱油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克 。
做法：
1、将腰子撕去皮膜 ， 用刀从中部片成两片 ， 除净腰臊；
2、然后再对破片成两个薄片 ， |水手美食|由猪腰开片的内侧（片去腰臊的这面）先斜刀开片不断将整张腰片片完 ， 再顺着腰身3/1的长度直刀切“三刀一段”切成麦穗型；
3、将木耳用水发好 ， 择去杂质洗净 ， 拆成小朵状；
4、青辣椒洗净上炭火烧烤成虎皮状；
5、虎皮辣椒用手撕成25 厘米长的段；
6、姜、蒜各切成末；
7、将麦穗腰花放入沸水中 ， 待其伸展开 ， 颜色变白时立即捞出 ， 沥干水分；
8、沥干水分腰花的放一容器内 ， 加盐、料酒、酱油拌匀；
9、将木耳用沸水搅过 ， 沥水；
10、沥水后装入另一容器内 ， 加盐、料酒、酱油、醋 ， 搅拌均匀 ， 装在盘内；
11、把拌好的腰花盖在上面 ， 然后放手撕虎皮辣椒、蒜末、姜末、胡椒粉；
12、炒锅置火上 ， 加香油 ， 烧至7成热时投入花椒 ， 待其发黑 ， 捞起花椒 ， 立即泼在蒜末上即成 。
啤酒焖酥鱼这是一道菜品 ， 主要食材是水产类 ， 一般需要半个小时就可制作完成
本文插图
啤酒焖酥鱼
食材：草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉
做法：
1.草鱼 ， 洗好的鱼肉切块稍微切大块一点
2.鱼骨洗净血块 ， 切成均匀的小块
3.将鱼肉放入一个大碗中：加入少许盐 ， 鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀
4.再加入适量生粉 ， 黑胡椒粉 ， 彻底抓匀腌制十来分钟
5.青红椒切块 ， 大蒜生姜切块 ， 不要切的太小
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