烹饪|越嚼越香的几道家常菜，香鲜入味，开胃解馋又下饭，家人百吃不厌( 二 )
6.热锅注油 ， 烧制六七分熟 ， 锅肉放入少许盐 ， 放入腌制好的鱼片 ， 用筷子不是搅拌 ， 炸至的时候不要锅铲 ， 可以晃动 ， 防止不沾底
7.锅底留底油 ， 放入切好的生姜片、大蒜片 ， 还有干辣椒小火炒出香味
8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油 ， 倒入啤酒 ， 煮沸后倒入炸好的酥鱼块
9.加入半勺生抽 ， 四分之一勺老抽上色 ， 少许盐
10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉 ， 葱花翻炒出锅 。
剁椒蒸茄子是湖南省地方传统名菜 。 长茄子洗净切去蒂部 ， 再带皮切成10cm长、1cm见方的小条 ， 摆入盘中待用 。 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中 ， 盖上锅盖大火蒸约8分钟 。 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水 ， 混合均匀后制成调味酱汁 。 把蒸好的茄子条从锅中取出 ， 接着淋入调味酱汁 。 最后撒入香菜碎即可 。
本文插图
剁椒蒸茄子
食材；茄子 ， 剁椒 ， 生抽 ， 香醋 ， 蒜 ， 植物油 ， 葱花 ， 香菜
做法：
将新鲜的茄子洗净切条 ， 把切成条的茄子整齐码放在盘子里 ， 入蒸锅蒸八分钟左右 ， 蒸茄子时准备剁椒2勺 ， 加入1勺香醋 ， 2勺生抽 ， 蒜末拌匀即可蒸煮 ， 而盘中的茄子用筷子可以轻松插入就熟了 ， 取出盘子弃掉蒸出的汁液；
把剁椒均匀铺在茄子上 ， 重新入锅 ， 再蒸四五分钟即可端出 ， 而后在铺上一些葱花和香菜末 ， 锅里注油烧至冒青烟 ， 油不用多一般炒菜的量即可 ， 把热油均匀浇在葱花香菜上即可食用咯！
香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品 ， 属于淮扬菜系 。 制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等 ， 香菇与鸡肉的组合 ， 无论焖也好 ， 清蒸也好 ， 或是炖汤 ， 两种食物互相渗入 ， 会使菜的香味发挥到极致 。
本文插图
香菇焖鸡肉
食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法：
1、将鸡肉洗净后切成小块 ， 姜蒜洗净拍碎；
2、把蚝油和生抽调成汁 ， 香菇去蒂洗净；
3、炒锅放少许油 ， 下冰糖熬糖色；
4、倒入鸡块爆炒 ， 下白酒少许 ， 炒匀后再放姜蒜炒香；
5、放蚝油和生抽汁炒匀 ， 加水没过鸡块 ， 转小火焖煮；
6、焖煮约40分钟 ， 放入香菇；
7、待汤汁开始变浓稠时 ， 加点盐和鸡精调味；
8、转大火翻炒 ， 直至汤汁十分浓稠即可出锅 。
凉拌青木瓜
20款常见菜谱分享 ， 做法不同 ， 味道就不尽相同 ， 试试新口味吧
食材：青木瓜1个 ， 小米椒3个 ， 大蒜5瓣 ， 食盐1茶匙 ， 白醋2汤匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 花椒油1汤匙 ， 芝麻油1汤匙 ， 生抽3汤匙
做法：
1.将木瓜清洗干净之后 ， 用削皮刀削去外皮
2.再将青木瓜用擦丝刀 ， 擦成丝 ， 然后装入汤盆 ， 将所有的配料也放一起
3.然后用筷子搅拌均匀 ， 盛盘即可食用！
酥排骨
材料：排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉
1、 将排骨泡水里去血水和肉腥味
2、 排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时
3、 按1:1.5的比例放入水和淀粉 ， 加一个鸡蛋 ， 搅拌成糊状 ， 将排骨在面糊中过一遍
4、 起热锅烧油 ， 烧至7成热后沿着锅边下入排骨 ， 等定型了翻面
5、 中火炸5分钟就可以控油捞出了
6、 撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦
泡椒牛肉
食材：芹菜丝 ， 牛肉丝 ， 泡椒丝 ， 姜丝 。
做法
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