烹饪|营养又下饭的麻辣肉末豆腐，全家人都爱吃，碗底一会儿刮到光( 三 )
倒入适量料酒
倒入老抽
加入少许花椒粉
多加一点胡椒粉
搅拌均匀 腌制10分钟
3. 准备姜蒜切成末 ， 葱花、2勺干辣椒面（最好用二荆条 ， 辣香味足）
准备配料
4. 将内酯豆腐盒子的底部四角减掉个小口 ， 再翻扣在盘子中 ， 便能轻易取出豆腐 。
减掉盒子底部四角
倒出豆腐
5. 直接将豆腐划成块 ， 锅中烧水 ， 水开后加入少许食盐 ， 慢慢滑入豆腐 ， 焯水30秒 ， 取出放凉 。 （这一步可以去除豆腥味）
豆腐划成块
水开加入食盐
豆腐焯水30秒
6. 起锅烧热 ， 倒入食用油 ， 油温稍热后加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
锅中热油
加入一勺豆瓣酱
炒出红油
7. 接着下入牛肉末 ， 翻炒变色时加入姜末和蒜末 ， 炒出香味 。
下入牛肉末
下葱姜末 炒出香味
8. 锅内加入半碗清水 ， 煮至冒泡后加入少许白糖和适量的麻椒粉（青花椒粉） 。
锅内加半碗水
加入少许白糖
加入适量麻椒粉
9. 然后将豆腐慢慢拨进去 ， 撒入干辣椒面 ， 慢慢晃动锅子 ， 用铲子轻轻推豆腐 ， 让豆腐浸在肉汁中 ， 使其均匀裹上味料 。
下入豆腐
撒入辣椒面
10. 取一小碗 ， 加入约2勺淀粉 ， 倒入适量清水 ， 搅拌成欠汁 。
制作水淀粉
11. 将水淀粉淋入锅中 ， 大火收汁 ， 因为豆瓣酱和老抽都有咸味 ， 就不用加盐了 ， 撒入少许鸡精即可出锅 。
淋入水淀粉 大火收汁
撒入少许鸡精
12. 豆腐装盘后撒上葱花 ， 这道美味就完成啦 。
装盘 撒上葱花
成品
豆腐麻辣滑嫩 ， 肉粒裹足了汤汁 ， 喷香浓郁 ， 一口又一口就着米饭停不下来 。
肉汁浓郁
豆腐麻辣滑嫩
太好吃啦
复习一下文中提到的英文单词：
豆腐tofu[?to?fu?]
牛肉beef[bi?f]
Compared to found a new star, found a new dishes have more benefits for the happiness of mankind.与发现一颗新星相比 ， 发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处 。
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