辣椒|鲜嫩爽脆咸香微辣，与辣椒炒肉齐名手把手教你做手撕包菜
小编身边的很多朋友说 ， 自己做的手撕包菜做的不好吃 ， 今天我们就请饭店厨师手把手教会你 ， 特点是：鲜嫩爽脆、咸香微辣、营养丰富、诱人食欲 ， 不仅经济实惠 ， 满满1大盘不超过5块钱 ， 而且做法特别的简单 ， 全程不超过5分钟 ， 大家都非常喜欢的一道家常快手菜 ， 与辣椒炒肉齐名 。
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如果有人问你包菜怎么做好吃？但凡懂得吃的人 ， 首挑的做法必定是手撕包菜 ， 其次是干锅包菜 ， 其三是包菜炒粉 ， 尤其是第一种做法 ， 大家平时去湘菜馆点菜时 ， 几乎成为食客必点的两道热菜之一（另外 ， 一样是辣椒炒肉）除此以外 ， 这道菜还非常考验厨师的基本功底 ， 水平好坏一吃就见分晓 。
【食材配料】：包菜（大头菜）、盐、鸡精、蒸鱼豉油、食用油、五花肉、干辣椒、陈醋 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 去市场上挑选1颗新鲜的大头菜（包菜） ， 切半颗足够炒一盘 ， 将它清洗干净后 ， 先将它的叶片逐一撕下来 ， 同时 ， 记得将它们中间的“根”单独剔出来 ， 再将菜叶撕成小块 ， 装入盘中备用 ， 众所周知 ， 手撕的好处有两个 ， 一是可以最大限度地降低营养物质的流失 ， 二是保持鲜嫩爽脆的口感 ， 比用刀直接切出来的效果要好上数倍 。
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2、然后 ， 在锅中倒入少许的底油 ， 油烧热后 ， 再下入几片五花肉 ， 小火煸炒出肥油后 ， 再加入事先撕好的包菜 ， 和适量的干辣椒 ， 同时 ， 转大火炒至5成熟后 ， 再放入少许的盐和鸡精调味（这个步骤非常的关键） ， 最后 ， 再来点蒸鱼豉油 ， 炒包菜时 ， 大部人都喜欢用生抽 ， 其实用它炒出来的味道会更加鲜甜 ， 试过的人都知道 。
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【辣椒|鲜嫩爽脆咸香微辣，与辣椒炒肉齐名手把手教你做手撕包菜】3、出锅前 ， 再倒入少量的陈醋（划重点） ， 继续大火翻炒均匀后 ， 即可出锅装盘 ， 家常版手撕包菜制作完成 ， 具有以下几个特点：鲜嫩爽脆、咸香微辣、营养丰富、诱人食欲 ， 不仅经济实惠 ， 而且做法特别的简单 ， 全程不超过10分钟 ， 无论是下饭 ， 还是充当下酒菜都是非常受大家欢迎的 ， 任何时候、任何场合出现在餐桌上都是非常符合适宜的 。
【温馨提示】：
1、炒包菜时 ， 不仅非常讲究菜品的火候 ， 而且注重非常操作者的动作熟练程度 ， 除此以外 ， 搭配入少量的五花肉片 ， 可以让这道菜的香味变得更加的诱人 ， 毕竟 ， 猪油里头含有一种特殊的香味 。
2、除此以外 ， 就是调味的方式 ， 大多数人在烹饪这道菜肴的时候 ， 通常会选择生抽和蚝油来充当佐料 ， 虽然这里挑不出任何的毛病 ， 但是如果将它们替换成蒸鱼豉油 ， 或许会收到意想不到的效果 ， 喜欢改变的人 ， 赶紧来试试吧！
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