土豆丝卷饼bxh|面包这么做，烘烤时就满屋飘香，成品暄软久放不硬，这配方太好了
面包这么做 ， 烘烤时就满屋飘香 ， 成品暄软久放不硬 ， 这配方太好了！
时间真快 ， 今天又是周四了 ， 美好的周末已经在招手了！现在已经有了秋高气爽的感觉 ， 食欲也已经好了 ， 好像吃什么都很香 。 已经有半月的时间没有做面包吃 ， 昨天赶了赶 ， 做了一款带馅的好吃的面包 ， 烘烤的时候就满屋飘香 ， 出炉就没按耐住 ， 虽然是晚上 ， 立马就吃了一个 。
一直推荐自己做面包 ， 干净卫生 ， 还能随心所欲来调味 。 很多人对自己做面包还是感到很深奥 ， 很难的样子 ， 其实就是没动手 ， 只要上手才知道这是非常简单的事 。 只要是所用材料都合格 ， 主要把握两点就一定不会失败 ， 第一是配方 ， 面包要有恰当的材料配比；第二就是烘烤的火力和时间 。
本文插图
首先 ， 做面包不像是做饼、蒸馒头 ， 材料只用水和面粉等 。 面包之所以好吃当然是因为材料比较丰富 ， 外卖的咱先不说 ， 自己在家做面包 ， 最基础的材料有面粉、牛奶、鸡蛋 ， 然后再搭配上油、糖、盐等材料 ， 这些所有的材料混合了 ， 软硬达到标准 ， 才能让面团有合适的筋度 ， 达到预期的效果 。 所以 ， 配方就很重要 。
曾经有些小伙伴问我 ， 为了减肥不想吃糖 ， 做面包不让糖行不行？糖在烘焙产品中是富有能量的甜味料 ， 也是酵母主要能量的来源 ， 能帮助发酵；有吸湿性及水化作用 ， 让产品保持柔软 ， 还可以增加保鲜期 ， 烘烤的时候 ， 糖还能产生焦化的作用 ， 提供产品的色泽和香味 ， 改善面团的物理性质及面包内部的组织结构 。
所以 ， 好吃的普通面包 ， 原理上糖是不能省略的 ， 可以减量 。 如果真的是不吃糖 ， 可以选择做那种由面粉、水、酵母做成的传统法棍面包等 ， 但需要一定的烘焙知识才能成功 。
本文插图
所以 ， 咱们家庭做普通的面包 ， 只要是配方对了 ， 就成功了一半 。 其次就是操作过程 ， 在和面的时候 ， 我还是推荐用厨师机或者面包机等来和面 ， 不仅仅是解放双手这么简单 ， 让面团揉到位又不至于过度 ， 还是机器最稳妥 。 开始做的时候 ， 如果看不明白面团的是否揉到位 ， 只要把握好时间就没问题 。 比如我就习惯用面包机和面 ， 揉面的时间就是半小时 ， 这个时间揉出来的面团刚刚好 ， 不追求什么所谓的手套膜 ， 也不会让面团揉过度 。 全程操作就一点不会累和烦 。
最后就是烘烤的时间 ， 每个人所用的烤箱的品牌不同 ， 时间和温度也就会有差异 ， 如果没有烤箱温度计的话 ， 就需要自己试验几次 ， 掌握到自家烤箱的脾气后来把握时间了 。
本文插图
来看看我今天做的椰蓉馅面包 ， 我儿子最喜欢吃 ， 每次做 ， 不连续吃2个不放手 ， 小伙伴一定要试一试 ， 太好吃！
面团用料：高筋面粉240克 ， 低筋面粉30克 ， 酵母3克 ， 全蛋液30克 ， 牛奶140克 ， 盐3克 ， 糖25克 ， 黄油25克 ，
糖椰蓉馅用料：椰蓉80克 ， 全蛋液30克 ， 糖粉25克 ， 黄油20克 ， 牛奶适量 。
做法：
1、我用面包机和面 ， 首先向面包桶内放入牛奶 ， 全蛋液 ， 面包桶的对角线方位放入糖和盐.
本文插图
2、最后放入面粉和酵母 ， 启动面包机和面程序 。
本文插图
3、和面10分钟 ， 材料成团 ， 放入放软的黄油 ， 再接着和面20分钟后自然发酵 。
推荐阅读
- 烹饪|家常菜：金针酸汤肥牛、土豆炖牛肉、油焖青椒
- 洋葱|洋葱蜜糖五花肉卷饼的做法
- 烹饪|比可乐鸡翅更好吃的做法，土豆烧鸡翅，很有地方特色
- 烹饪|秋天，土豆地瓜都不如它，一买就是五六斤，换个花样做，比肉好吃
- 土豆|怎样做出饭店味？68岁大厨：教你2招，一次成功干锅土豆片
- 极限团“夜市”开张，雷佳音“土豆扫雷”圈粉虞书欣
- ACG土豆君|B站up主飘了，很多up主不更新是因为“白嫖党”太多？让人无语
- 烹饪|番茄配上土豆，再加入这勺调味料，食材简单却做出诱人的味道
- 烹饪|秋天到，南瓜俏！大叔教你南瓜炖土豆，香糯绵软，简单易学，好吃
- 小土豆聊科技|网友：买一部少一部，最后一款搭载中端麒麟芯片手机？价格下降