烹饪|不加一滴水的大馒头，再多加一步，层次分明，比面包、花卷还好吃( 二 )
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把卷好的面卷一分为四 ， 团圆；再把擀制好的正方形面皮也均匀的分制成四等份 ， 能够包制住团好的面卷即可 。
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拿一张面皮 ， 放入滚圆的面卷 ， 然后把它包制起来 ， 收口处一定捏紧实 ， 在整圆即可 。
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5、【醒发】馒头胚全部做好后 ， 上面均匀的刷一层手粉 ， 防止馒头胚表层风干 ， 而且蒸制后馒头还会更加白一些 ， 也不容易塌陷 ， 然后醒发25分钟 。
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6、【冷水上锅 ， 大火蒸制】馒头胚醒发到时间后 ， 把馒头放入笼屉中 ， 蒸锅加入凉水 ， 然后上锅大火蒸制 ， 上气后蒸25分钟即可 。
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7、【焖制5分钟】馒头蒸制到时间后 ， 关火 ， 防止锅内外温度差异大 ， 馒头遇冷回缩 ， 关火后焖5分钟 ， 然后在打开锅盖 ， 取出蒸制好的馒头 。
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以上就是制作这款层次分明【奶香馒头】的全过程 。它的制作技巧有以下几点：
1、没有黄油可以用猪油或色拉油代替 。
2、不用进行一次醒发 ， 把面团揉制光滑 ， 然后直接操作 。
3、擀制好的面卷皮 ， 撒入的手粉一定要多而且还要均匀 ， 才能层次分明 。
4、做好的馒头胚一定要醒发好 ， 拿在手里轻轻的说明就醒制好了 。
5、一定要冷水上锅 ， 然后大火蒸制 ， 这样有助于馒头再一次醒发 ， 蒸出来的馒头更蓬松 。
6、蒸制好的馒头不要急于出锅 ， 焖制5分钟后 ， 在打开锅盖 ， 防止馒头遇冷回缩 。
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【烹饪|不加一滴水的大馒头，再多加一步，层次分明，比面包、花卷还好吃】
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