烹饪|美食精选：米饭千层肉饼、快手凉皮、糖醋排骨、番茄烩金针菇( 二 )
蒜苔炒猪皮
材料：猪皮、蒜苔、干辣椒
做法：
1、煮的时候没拍下来 ， 把猪皮放入锅中加入水 ， 用筷子插猪皮能轻松挫个洞这样就算煮好 。
2、把猪皮捞起来冷确后放入冰箱冷冻二十分钟方便切 。 把猪皮斜着切片 ， 尽量切薄 ， 这样吃起来很Q弹 ， 不会很难嚼 。
3、放油将蒜苔炒香 ， 加辣椒 ， 生姜 ， 翻炒 。 放猪皮片 ， 翻炒 ， 加盐 ， 鸡精 ， 少许料酒 ， 生抽 ， 翻炒起锅 。
虾仁木耳滑蛋
材料：鸡蛋2粒；泡发黑木耳适量；鲜虾仁适量；葱少许；姜末少许
做法
1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻
2、鸡蛋加少许水打散 ， 热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
3、利用底油爆香姜末和葱白 ， 加入黑木耳和虾仁翻炒片刻
4、倒入炒好的鸡蛋 ， 放点盐 ， 撒入葱花即可
素宫保鸡丁
材料：杏鲍菇；辣椒；花生；辣椒酱
做法
1、杏鲍菇洗净切丁 ， 不要太小 。 辣椒切丁 。 花生炒熟或者用烤箱烤熟 ， 放凉
2、起油锅 ， 油稍微多些 。 煸香生姜 。 下辣椒丁 ， 煸炒至起外皮起泡起壳 。 下杏鲍菇 ， 翻炒至有皱皮缩紧
【烹饪|美食精选：米饭千层肉饼、快手凉皮、糖醋排骨、番茄烩金针菇】3、下花生 ， 一起翻炒 。 这时候杏鲍菇应该开始出水了 。 加盐 ， 糖 ， 辣椒酱调味 。 翻炒均匀 。 出锅 。
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