烹饪|炖鸡，只要有一把松莪就够了，教你做山东传统农家炖鸡-松莪炖鸡( 二 )
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5、这个时候鸡肉已经软烂入味 ， 放入提前泡软切切的粉皮 ， 再炖5分钟左右 。 放粉皮之前可以尝一下咸淡 ， 咸味不够的话再加点盐 。 泡粉皮可以在炖鸡的时候做 ， 不要泡得太久 ， 避免口感过于软烂 。
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再炖5分钟左右就可以了 ， 连汤带肉地盛出 ， 上桌享用吧 。 香气扑鼻 ， 让人口水直流 。 鸡肉软烂又劲道 ， 松莪肥厚嫩滑 ， 粉皮劲道爽滑 。 鸡汤也不要浪费哦 ， 浓稠鲜美 ， 下一碗白水煮面条 ， 将鸡汤浇进去 ， 那滋味真是绝了！
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松莪炖鸡的几点注意事项
1、松莪在浸泡前干燥的状态下要先将表面附着的明显的杂草、泥沙处理干净 ， 然后轻轻冲洗 ， 这样处理过的松莪基本就比较干净了 ， 泡好的水也干净 。 洗松莪的时候动作要轻 ， 不要太用力的搓洗 ， 避免损失掉过多的香味物质 。
2、泡松莪的水是精华 ， 炖鸡的时候要用的 ， 千万不要倒掉了 。 松莪经过泡发以后它大部分的香味都已经融入到水里了 ， 若是倒掉水而只用松莪 ， 香味就没那么浓郁了 。
3、松莪本身的香味就是这道菜的灵魂 ， 它本身的香味就非常浓郁而醇厚 ， 所以不需要加过多的调味料 ， 不要让香料的味道破坏松莪的香味 。
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做这道松莪粉皮炖鸡实在不需要什么技巧 ， 它的味道来自食材本身 ， 只要有一把好的松莪 ， 最好再用散养的大红公鸡 ， 哪怕只撒点盐简单一炖味道就绝好了 。 秋天是滋补的季节 ， 这道松莪炖鸡不但有鲜美的味道 ， 还有丰富的营养 ， 老少宜皆 ， 正适合做给全家人吃 。
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