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|这5种食物竟是“吸油大户”，你可能天天在吃！( 二 )


以油麦菜为例：
油麦菜可以吸收的油量居然超过了茄子！每 100 克可以吸将近 20 克的油 ， 常见的猪腿肉的脂肪含量也就 12.8 克/100 克 。
和茄子相比 ， 油麦菜凉拌的脂肪含量和清炒的脂肪含量差距并不大 ， 看来叶菜包裹油脂的能力真是强 。 因此炒菜一定得少放油！
除了常吃的炒菜 ， 如果吃火锅想靠叶菜来解腻的 ， 很可能吃下去更多油脂 。
推荐吃法：广式白灼
白煮青翠的蔬菜 ， 配上清爽的酱汁 ， 白灼可以说是既健康又美味 。
白灼酱汁调法：
水 100毫升生抽 10毫升（2茶匙）
鱼露 5毫升（1茶匙）味极鲜 1/2茶匙
盐 1/4茶匙糖 1/2汤匙
鸡精 1/4茶匙
搅拌均匀后使用 。 配白灼后的菜或是蒸鱼都好吃~
|这5种食物竟是“吸油大户”，你可能天天在吃！
本文插图

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要说淀粉类食物最好吃的做法 ， 当属『油炸』！无论是炸薯条、炸春卷、裹了面糊的炸鸡 ， 还是早餐的油饼、油条 ， 酥脆的口感让人欲罢不能~然而 ， 这类食物绝对在吸油榜上是名列前茅！
常见淀粉类食物的吸油率
|这5种食物竟是“吸油大户”，你可能天天在吃！
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淀粉类食品的吸油率差距很大 ， 受很多因素影响 ， 比如：
接触面积越大吸油越多 。 比如常见的薯条和薯片相比 ， 薯条的含油量往往低于薯片 。
75 克薯条含脂肪 10 克
75 克薯片含脂肪 26 克
油炸时间越久 ， 吸油也越多 。 油炸时间越长 ， 内部形成的孔的孔径越大 ， 孔数越多 ， 孔壁越薄 ， 多孔结构就越明显 ， 油脂可吸附的空间就越大 。
日常生活中怎么判断呢？油炸的东西油都少不了 ， 越酥脆油越多 。
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市面上酸奶花样繁多 ， 口感也越来越好 ， 但是这好喝的背后也藏有陷阱：添加了稀奶油 ， 虽然会让口感更舒滑 ， 却会让你在无意间“喝进油脂” ， 增加脂肪摄入 。
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挑酸奶注意三点：
①警惕“风味发酵乳” ， 一旦有“风味”二字 ， 说明有增加口感和热量的成分；
②看配料表 ， 想要控制体重的人群应尽量避免含有稀奶油、白砂糖等成分的酸奶；
③看营养成分表 ， 脂肪和碳水化合物越低越好 。


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