|这5种食物竟是“吸油大户”，你可能天天在吃！
【|这5种食物竟是“吸油大户”，你可能天天在吃！】 5种食物竟是“吸油大户” ，
你可能天天在吃！
随着健康意识的提高 ， 我们知道 ， 吃油 ， 得限量！过量的油脂的摄入不仅容易长胖 ， 还和 2 型糖尿病等慢性病密切相关 。
很多人平时饮食也相当注意 ， 很少吃的油腻食物 ， 吃肉从不吃肥肉 。 但在实际生活中 ， 除了自身带油的食物之外 ， 有些看起来清淡的“素菜” ， 可能特别吸油！
《中国居民膳食指南》建议 ， 每天的油脂摄入总量不要超过总能量的 30% ， 按一个成年女性每天 1800 千卡能量摄入来看 ， 也就是每天的油脂摄入建议不超过 60 克（大概 6 汤勺） ， 其中来自烹调油的含量建议不超过 25～30 克 。
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要说吸油素菜 ， 很多人首先想到的是茄子 ， 而中国居民膳食指南整理了常见食材的吸油率 ， 最让人震惊的是：鸡蛋居然比茄子还吸油 。
中国居民膳食指南中提到了鸡蛋的吸油率高达 43% 。 炸散鸡蛋（炒鸡蛋） 的吸油率仅次于炸面包片 ， 比茄盒的吸油率高出了 26% 。
实验证明 ， 一个47克的鸡蛋打散后 ， 吸15克的油可以说是毫无压力！
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如果在家炒上 3～4 个鸡蛋 ， 吸走 30～40 克的油太容易了 。
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鸡蛋易吸油原理：
打散的鸡蛋和油的接触面积较大 ， 而且在搅打过程产生较多气泡 ， 让油脂更容易进入鸡蛋中 。
蛋黄中的卵磷脂本身具有乳化作用 ， 可以让油、水分更稳定的存在 。 因此即使很多油炒的鸡蛋 ， 吃起来也不会油腻！
这里要特别提一下普遍认为健康营养的番茄炒蛋 ， 可以说是典型的“吃油菜”：一道菜用两次油 。 鸡蛋想要炒得蓬松 ， 最少需要25克油 ， 而番茄为炒出酸味 ， 也需要一定量的油 ， 这样一道菜的用油 ， 轻而易举就超过了一天的建议量 。
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做蛋建议：
吃蛋 ， 尽量用蒸、煮 ， 少煎、炸 。 在炒鸡蛋时 ， 油别趁手一倒 ， 还是得计量着来 ， 可以考虑使用不粘锅 。 即使口感有些打折 ， 也别让健康让位！
少油的鸡蛋不好吃？可以在蛋液中加少许牛奶 ， 炒出来的口感更滑爽~
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茄子是一众蔬菜中出了名的“爱吸油” ， 茄子疏松多孔 ， 在油里就像一块海绵在吸水 ， “吃油量”惊人 。
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茄子的少油吃法：
在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟 ， 然后挤出水分 ， 就能破坏茄子的海绵质 ， 减少吸油 ， 而且这样处理过的茄子也更容易熟 。
这里也要提名一下质地同样疏松的豆制品：油豆腐、油面筋、烤麸 ， 也是典型的吸油代表！而且这类豆制品本身热量就高 ， 多吃易发胖 。
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叶菜虽然不会像茄子那样把油吸进内部 ， 但叶菜类表面的结构 ， 让油能更好的吸附在表面 ， 形成一层浮油 。 油脂的吸收会随食物的表面粗糙程度与疏松程度的增加而增加 ， 也因为粗糙的食物表面与油脂的接触面积变大了 。
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