烹饪|虎皮青椒的“最家常做法”，少了辛辣，多了鲜香
我们常见的青尖椒煮的有点皱巴巴的 ， 看起来样子不好看 ， 但是一口咬下去味道绝对是非常好的 。 青尖椒老一点的就会辣一些 ， 嫩一点的就没有这么辣 ， 对于我们上班族来说是很好的食物 ， 尤其是因为工作压力或者年纪轻轻就失眠还容易疲劳的朋友们 ， 可以多吃一些青尖椒哟！
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说到青尖椒 ， 很多朋友都是不知道怎么样煮比较好吃 ， 要么就是当成配菜撑托其它菜 ， 为其他菜做点缀 ， 其实青尖椒有这一道名菜 ， 那就是虎皮青尖椒 ， 这道菜我们自己在家也可以做出来 。
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【菜名】
虎皮青尖椒
【所需配料】
青尖椒（也可以用彩椒）、酱油、老陈醋、白糖（或者冰糖）、清水、胡椒粉、香菇、大蒜
【制作过程】
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第一步：在碗中加入酱油、老陈醋、白糖、清水、胡椒粉或者其他自己喜欢的调料 ， 放入碗中搅拌均匀 ， 调料没有严格的要求 ， 只要适合自己的口味就可以了 ， 上面只是我自己用的调料 。
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第二步：把青尖椒的梗切掉 ， 然后在青尖椒身上开一个小口 ， 将里面的青尖椒籽去掉 ， 去掉之后用水冲一下青尖椒备用 。 香菇也洗干净 ， 洗的时候要注意香菇上的木屑 ， 这个要洗干净 。 接着将需要用到的大蒜去皮拍扁拍成蒜末 ， 如果有其它也要处理好 ， 准备好了之后就可以开火了 。
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第三步：开火烧油锅 ， 油要多一些这样子煮出来的才好吃 ， 在预热之后我们先将青尖椒放入油锅中小火慢煎 ， 煎的时候用锅铲压一压青尖椒 ， 尽量让青尖椒跟锅底来一个亲密接触 ， 确保青尖椒受热均匀 。
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第四步：等青尖椒完全软化之后 ， 就将拍碎的大蒜和香菇倒入锅中炒几下 ， 接着把酱汁倒入锅中盖上盖子大火把酱汁煮开 ， 之后小火收汁 ， 收汁的时候要注意观察 ， 不要收过头了待会把青椒收糊了 。
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第五步：等到花椒收汁成功之后就可以起锅了 ， 收汁的时候大家尽量用大火 ， 炒的时候也要尽量快速的吵 。
【烹饪小贴士】
1香菇作为这道菜的配菜不需要太多 ， 只要有一点让颜色和口味上看起来都更好就可以了 ， 但是不管大家用什么菇的话都要用新鲜的 ， 也可以改用其它的菌类 。
2煎青椒的时候可以煎久一点 ， 这样表皮才脆 ， 收汁的时候也更容易吸收 ， 吃起来也好吃 。
【烹饪|虎皮青椒的“最家常做法”，少了辛辣，多了鲜香】3做这道虎皮青椒也可以先爆香一下大蒜 ， 这样大蒜的味道会更加浓郁 ， 如果不喜欢蒜香味的就算了 。
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