吃货|日本主妇晒午餐便当，网友：真舍得吃，这餐饭没100块下不来吧( 二 )
5. 用整块去骨鸡腿排、切块的鸡腿肉、鸡胸肉做豆乳鸡也没问题 。
【菜脯蛋炒饭】
本文插图
炒饭一直是我最不擅长的料理项目 。 成功炒饭的第一步是舍得用油 ， 偏偏我讨厌餐厅炒饭油汪汪的口感 ， 油总是下的不多 ， 手又没力 ， 甩不动沉重的宝迪深炒锅 ， 成品总是不如大白炒的那样清爽漂亮 。
今天的菜脯蛋炒饭 ， 也是炒到一半 ， 眼看白饭就要黏成一团 ， 紧急呼叫我家的炒饭小精灵来当救火队 ， 只见他用锅铲将黏住的饭粒轻轻拌开 ， 再轻松甩几下锅 ， 三两下就让快被我搞砸的那锅饭绝处逢生 ， 炒得干松焦香 ， 不带油花却粒粒分明（当然还是不如平日从头到尾由他掌杓的炒饭来得成功啦） ， 愚妇忍不住欢呼会炒饭的男人最帅气 。 （非双关语！）
食材：
菜脯1小把、青葱2根、鸡蛋3颗、冷白饭2大碗、大蒜3颗、食用油约1.5大匙
调味料：
盐巴、香油、胡椒粉、酱油各适量 。
做法：
1. 备料：3颗蛋打匀、菜脯切碎、青葱切葱花（我习惯将葱白和葱绿分开炒）、大蒜切末
2. 起锅热半大匙油 ， 炒香菜脯、一部分葱花（葱白）、蒜末后 ， 加入一部分蛋液 ， 以少许胡椒粉和酱油调味 ， 关火盛起备用 。
3. 起锅热一大匙油 ， 加入冷饭、剩下的蛋液和葱花（葱绿） ， 翻炒拌匀 ， 再加入步骤2中炒好的菜脯蛋 ， 以少许酱油、胡椒粉调味 ， 最后淋上一点点香油提味即可 。
重点笔记：
1. 大厨的食谱 ， 一大碗白饭就用了一小碗猪油 ， 我看得心惊胆颤 ， 自行将饭量增加至2大碗（一杯米煮出的饭）、油量减至1.5大匙 。 这样炒出的饭是我喜欢的「干松中带点焦香」的版本 ， 偏爱油亮炒饭或担心黏锅的人请自行斟酌加量 。
2. 我喜欢菜脯和蛋交融的口感香味 ， 也迷恋裹上一层薄薄蛋汁的炒饭 ， 为了两者兼顾 ， 将蛋液分成两部分 ， 一部分先和菜脯同炒 ， 另一部分和白饭一起炒 。
3.噗友lostname分享的小诀窍：「把生蛋打在准备要炒的饭里 ， 搅匀 ， 让饭粒被蛋汁包住再下去炒 ， 就可以用少少的油炒出粒粒分明的炒饭」 。
之前我也试过（电视上学到的 ， 还可以直接把蛋汁加入冷冻的白饭搓散拌匀） ， 依然炒不出像大白那么干松清爽的炒饭 ， 可能这种事还是需要一点天份吧 。
4. 今天用的菜脯是高雄农家酱园的麻辣萝卜干 ， 本身味道已重 ， 盐巴和酱油要下得比一般的蛋炒饭少 ， 才不会过咸 。
这家麻辣萝卜干大白吃过很多次 ， 对中国人而言应该算小辣 ， 他也被我训练到可以接受了 。 （距离我们夫妻同吃麻辣锅的日子不远了吧）
【玉米四季豆炒香肠】
本文插图
完全不需要技巧的中式便当菜 ， 营养均衡 ， 做法简单 ， 味道也不赖 。
食材：
香肠一小条、四季豆一小包约10条、玉米罐头半小罐、蒜末少许 。
调味料：
油半小匙、盐、胡椒粉、酱油各适量 。
做法：
1. 香肠切粗丁 ， 四季豆去头尾和筋丝后切成约一公分的小段、大蒜切碎末 。 取罐头玉米半小罐备用 。
2. 起锅热半小匙油 ， 煎香香肠丁 ， 放入蒜末炒香 。 接着加入四季豆丁炒至喜欢的熟度 ， 若锅太干就加一点玉米罐头的汤汁 。
3. 加入罐头玉米粒拌炒均匀 ， 起锅前加入适量盐、胡椒粉、酱油调味即可 。
重点笔记：
香肠本身就会出油 ， 若不喜油腻或介意热量 ， 干煎亦可 。
【土豆面筋拌青江菜】
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虽然是急中生智的胡搞菜色 ， 印象中好像曾经在哪里吃过？旅馆的中式早餐？还是家边的清粥小菜店？拜托谁告诉我国内是真的有这道家常菜吧 。
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