肉馅|调饺子馅时，别只会用葱增香！多加2味，肉馅喷香，又软嫩多汁
饺子特别受欢迎 ， 三天两头吃饺子都不嫌腻 ， 昨天下班去街上转了一圈 ， 发现又多了几家饺子馆 ， 而且食客都很多 ， 很显然很多人爱吃饺子 ， 即使现在是夏季 ， 也照样招人喜欢 。吃饺子 ， 我还是喜欢自己做的吃 ， 可以感受到做饺子的乐趣 ， 而且馅料可以随意改变 ， 外面的饺子馅就那么几种太单调 ， 如果自己做种类就多了 ， 比如茄子肉馅、黄瓜肉馅、豆角肉馅、西葫芦肉馅等等 ， 只要将肉馅调好 ， 拌什么蔬菜都好吃 。
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肉馅饺子好吃 ， 但很多人却不会调馅儿 ， 如果自己做的话 ， 做出来的饺子吃起来很硬很柴 ， 不像饺子馆的饺子那么软嫩又多汁 ， 甚至还有一些肉腥味 ， 所以一些朋友宁可花钱去买的吃 ， 也不想自己包饺子 。
其实调馅料也是有窍门的 ， 学会正确的调饺子馅方法 ， 就再也不怕亲手做饺子吃了 ， 自己做的还是实惠很多 ， 说不定还觉得自己做的更好吃！
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发现很多人调饺子馅只会用葱增香 ， 葱确实有增香的效果 ， 但是只用葱效果不明显 ， 做好的肉馅还是有腥味 ， 所以我们还要懂得运用别的料去腥 ， 从而让饺子馅变得喷香 ， 不仅如此 ， 多加2味料 ， 肉馅还会又软嫩又多汁 。
今天给大家分享一下调饺子馅的方法 ， 特别注意是哪两种料 ， 学会后就这么做 ， 保准你也觉得很好吃 。
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【肉馅|调饺子馅时，别只会用葱增香！多加2味，肉馅喷香，又软嫩多汁】一、生姜水
平常有人很不喜欢吃生姜 ， 肉馅更不喜欢放 ， 生怕吃到了不舒服 ， 但想给肉去腥 ， 生姜是必不可少的 ， 那么可以这么做 ， 将生姜切碎后放温水中浸泡一段时间 ， 泡出来的这个生姜水就可以用来调馅了 ， 实在不喜欢生姜 ， 可以直接用生姜水 ， 如果不介意可以将生姜一起倒进肉馅里 。
倒进生姜水后 ， 记住朝着一个方向搅拌 ， 一直搅拌到水分完全吸收 ， 并且肉馅显得特别黏稠水嫩 ， 那就说明放够了 ， 反之就要继续放生姜水 ， 所以分次放 ， 每次少放一些 ， 这样比较好拿些用量 。
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二、花椒油
花椒油也有很好的去腥作用 ， 但很多人不知道 ， 只会给肉馅里加葱 ， 没有尝试过的朋友们 ， 记得调肉馅时加一点花椒油 ， 去腥增香效果很明显 。花椒油最好自己制作 ， 提前用香料和花椒炸制而成 ， 凉下来后 ， 就可以用这个花椒油调馅了 ， 一次可以多做一些 ， 装进密封瓶中 ， 今后做菜调馅都用得上 。
调饺子馅时 ， 别只会用葱增香！多加2味 ， 肉馅喷香 ， 又软嫩多汁 ， 这两种料可以给肉馅去腥增香 ， 你都明白了吗？
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另外大家要牢记调饺子馅的顺序 ， 而不是胡乱来 ， 也不能一次性将所有调料放进去 ， 需要这么做：
先要给肉馅放葱花、食盐、生抽、老抽等调味的调味料 ， 朝着一个方向搅拌均匀 ， 这么做可以肉馅更入味；
然后倒入生姜水 ， 这一步是打水 ， 分次加入 ， 让肉馅变得更水嫩不出水为止；
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