焖子|老一辈人眼中最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，年轻人嫌它土( 二 )
将浸软的粉条倒进锅中加盐、生抽、老抽等调味 ， 把粉条煮熟 ， 收干汤汁 。红薯淀粉加水化成黏稠的粉浆 ， 倒进粉条里面搅拌均匀 ， 放进锅里蒸熟 。蒸熟的焖子还是柔软的 ， 需要放凉让它凝固变硬 ， 这时候就能切块来吃了 。
焖子切开就能做下酒菜吃 ， 因为已经事先调味了 ， 吃起来非常的Q弹爽口 ， 有红薯淀粉、粉条在里面 ， 喝酒的时候吃焖子也能垫垫胃 ， 这样喝起酒来就不会觉得难受了 。焖子是用肉汤做的 ， 吃起来也满是肉味 ， 如果用肉末来熬肉汤 ， 就不必过滤了 ， 让肉末拌在焖子里 ， 这样吃焖子的时候还能吃到肉 。
焖子还可以切成片再次烹饪 ， 直接煎至金黄或者加青菜、蒜苗之类的一起炒着吃也很美味 。焖子质地Q弹柔韧 ， 再次翻炒也不容易散 ， 是农家人最喜欢的一道菜 。
焖子一次可以做多一些 ， 放在冰箱里冷藏 ， 想吃的时候切一些出来炒就行了 ， 非常方便 。虽然现在好吃的菜有很多 ， 但是老一辈人还是放不下这一传统口味 ， 三不五时就会做一次来吃 。
美食君觉得 ， 焖子做好 ， 直接拿来凉拌就很好吃了 。用盐、生抽、糖、陈醋还有油泼辣子和蒜蓉调成凉拌汁 ， 拌到切片的焖子里面 ， 焖子会吸收凉拌汁的味道 ， 夏天吃起来特别香 ， 比凉皮还要消暑解馋 。焖子嚼起来有细细的粉条的韧劲 ， 非常好吃 。
美食君还见过有人用芝麻酱来拌焖子吃 ， 芝麻酱、蒜蓉和香菜与焖子拌在一起也特别香 ， 对于不爱吃辣的人们 ， 这也不失为一种很好的选择 。芝麻酱的味道非常香浓 ， 而且酱汁浓郁 ， 会牢牢地挂在焖子上面 。
据美食君所知 ， 北方的很多个省份都会做焖子吃 ， 每个地方做的焖子和名字都有细微的差别 。在你的家乡 ， 也会做焖子吃吗？
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