木耳|才知道，这2种木耳不能吃！学会这样挑，不仅质量好，吃着还放心
导读：今天才知道 ， 买木耳要看这里！难怪以前买的不好吃 ， 原来都错了
你认为木耳只是一种食物吗？
其实不是的！木耳不仅仅是一种可口的食物 ， 它还是一种珍贵的药材 ， 自古以来都是！
木耳含有大量钙和铁！每100克木耳 ， 含有375毫克的钙 ， 是牛奶的7倍 。含铁量是185毫克 ， 是鲫鱼汤的70倍！此外 ， 还有葡萄糖 ， 木糖 ， 卵磷脂 ， 维生素C等等！所以木耳一直被誉为“素中之荤” ， “素中之王”！
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这种入口绵软细腻的食材 ， 一般生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上！在我国多生长于东北地区！一般来说 ， 木耳的亩产量在800-1000斤左右 ， 当然这也与管理者如何管理密切相关！
正是木耳含有的这种较高的营养物质 ， 导致一些不良商家 ， 使用了某些添加剂 ， 或者添加染料来冒充黑木耳 。购买时 ， 大家就要练就一双“火眼金睛” 。为此我特意请教了一位老菜农 ， 买木耳要看这里 ， 难怪以前买的不好吃 ， 原来都错了！
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木耳并不是越黑越好！记住 ， 不要买全黑的木耳 ， 多半是被染色了 。
不良商家会用普通的地耳 ， 经过染色后来冒充黑木耳！
真正的黑木耳 ， 两面的颜色是不一样的 ， 通常情况下 ， 木耳的正面是黑褐色的 ， 背面是灰白色的 。
那么 ， 怎样挑选优质的木耳呢？学会这样挑 ， 不仅质量好 ， 吃着还放心！
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1：首先就是闻味道 ， 正常的木耳是没有任何味道的！如果闻起来有墨汁的味道 ， 或者强烈刺鼻的味道 ， 这种是被染色或者被熏过的 。
2：再就是捏木耳 ， 一般来说正常的木耳含水量都是很低的 ， 但是还有一定的韧性 。轻轻一捏不会被捏碎 ， 如果能轻而易举的捏碎 ， 这种还是别要了 ， 质量肯定不咋地 。
3：看颜色 ， 前面已讲过 ， 正常的木耳 ， 一侧是黑褐色的 ， 一侧是灰白色的 。如果全黑 ， 那就要留意了 。
4：最后就是尝味道 ， 正常的黑木耳 ， 轻轻舔一下是没有任何味道的 。如果尝起来发酸 ， 或者微辣的口感 ， 这种不建议大家选购 。说不定是被化学物质浸泡过的！
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有2种木耳是不能吃的！我也是才知道 ， 选购时一定要留意！
1：就是前面讲过的被染色的木耳 。这种木耳含有大量的有害物质 ， 吃入身体会造成不适 。
2：浸泡时间太长的木耳不能吃！网上因为木耳中毒的事件比比皆是 ， 大家一定要注意 。一般来说泡好的木耳不要超过8小时 ， 超过这个时间会增加其所含的细菌 ， 如超过24小时 ， 千万不要再吃了！
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那么 ， 怎样正确的泡发木耳呢？教你几招……
1：浸泡木耳时加点面粉或者淀粉进去 ， 利用淀粉的吸附性 ， 将木耳表面的杂质洗掉 ， 这是一种方法！
2：用小苏打和温水 ， 这样能加快浸泡的时间 ， 而且也能去掉木耳表面的杂质 ， 泡好后用清水反复洗几遍就行了 。
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