食物|专治“舌尖浪费”，手把手指导回收，这个遍布全球的组织不一般( 二 )
日本食物银行成立的时间更早一些 。2000年前后 ， 食物银行的概念在日本兴起 ， 到现在 ， 全日本共有40多个团体从事这方面活动 。
日本餐饮界以追求“工匠精神”而闻名 。有资料显示 ， 许多日本餐饮店铺为追求食材完美而丢弃大量食材“边角料” ， 每年超市及商贩丢弃的“有瑕疵”食物更是达到500万吨 。而这些食物若是得到加工 ， 仍然可以烹制出美味佳肴 。
【食物|专治“舌尖浪费”，手把手指导回收，这个遍布全球的组织不一般】日本首个食物银行Second Harvest Japan（2HJ）就“盯”上了这些食物 。他们将那些被“剩下”的可用食材分配成食物包 ， 交给社会福利机构分发给有需要的市民 。该机构认为 ， 在日本乃至全球大量食物被浪费的情况下 ， 另花金钱购买食物绝非食物银行的首选 ， 重要的是与合作商家签订食物转赠合约 ， 厘清商家在捐赠食物时可能涉及的责任 ， 令商家及团体在清晰合作关系下 ， 互信合作 。秉持着这个宗旨 ， 该机构依靠着零政府资助 ， 食物来源几乎百分百来自捐赠 。
在日本 ， 商家处理剩余食材时也要花费一定的人力和金钱 ， 而与食物银行达成合作后 ， 不但能够节省这部分花费 ， 甚至还能建立品牌甚至增加收入 。提供食品的商家也不用担心食品后续的处理 ， 食物银行会带他们参观食物银行运作 ， 展示他们如何确保食物安全以及食物的去向等 。
起初 ， 日本一些食物银行的目的是提供“附加的食品” ， 来丰富被救助者的饮食生活 ， 但现在这种情况正在逐渐发生改变 。其契机是日本2015年4月起正式实施的《生活贫困者自立支援法案》 。借由该法案 ， 食物银行与政府行政机关进行合作 ， 作为民间救助手段之一 ， 为那些生活困难的人士提供食品救济 。
资料显示 ， 日本目前有约1/6的人收入达不到收入中位数的一半 ， 处于“相对贫困”状态 ， 而这一数字还在逐年增加 。当初只是为了提供“附加的食品”而开办的食物银行 ， 如今收到的救助请求中 ， 已经有越来越多的人“连当天的伙食都没了着落” 。
2013年成立的救助团体“川崎食物银行”的救助对象是川崎市及其周边地区的困难家庭 。对于那些达到贫困标准的家庭 ， 食物银行每周一次给他们送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐头、饮料等食品 ， 有时还会送一些日用品和二手电器 。需求最多的是能够保证饮食健康的蔬菜、鱼、肉等食品 。
长期研究贫困问题的日本法政大学现代福利学部的汤浅诚教授在接受媒体采访时表示 ， 如今越来越多日本人的生活是一种“处在悬崖边上”的状态 。他们发觉自己“快要掉下悬崖”时 ， 首先会减少伙食开销 。但是 ， 如果每顿只吃一包方便面 ， 每月伙食费可以控制在1万日元以内 ， 但这样分量和营养显然跟不上正常所需 。因此 ， 食物银行“抢救”回来的放心食品 ， 可以说是解了他们的燃眉之急 。
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美国纽约食物银行下属的一家慈善厨房内 ， 低收入家庭正在挑选免费食物 。新华社 图
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几年前 ， 联合国粮食及农业组织发布的一份报告指出 ， 食物浪费最严重的国家包括美国、加拿大、澳大利亚以及欧洲部分国家 。国际价值链管理组织也曾做过一项调查 ， 显示加拿大人每年浪费价值310亿加元的食物 。加拿大广播公司Marketplace栏目曾花费6个月 ， 对超市进行调查 ， 仅在多伦多地区的两个沃尔玛超市后面 ， 就发现了数十个装满食物的垃圾桶 。
但与此同时 ， 加拿大全国每月接受食物银行救济的人数高达几十万 ， 还有不少人每周都要去食物银行领取免费食品 。
加拿大首家食物银行成立于1981年 ， 位于阿尔伯塔省的埃德蒙顿市 。之后 ， 多伦多和温哥华等地也相继成立了当地的食物银行 。这些食物银行大都是为应付当时的经济危机而建立 ， 没想到因为需要救济的人源源不断 ， 于是一直坚持走到今天 。
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