烹饪|这7种隔夜菜不建议吃，为了健康你一定要知道
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所谓隔夜菜 ， 并不是说放一晚上才算“隔夜” ， 其实只要放置超过8小时以上的菜 ， 就已经成为隔夜菜了 。
虽然并不是所有的菜成为隔夜菜后都不能继续食用 ， 但经常吃隔夜菜的确不利于身体健康 ， 有七种隔夜菜需要特别注意！
1、绿叶菜
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水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 。因此 ， 如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。
如果准备多做一些菜第二天热着吃 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
如果绿叶菜实在没吃完 ， 也不应该再次食用 。尤其是菠菜和芹菜 ， 再次加热很容易转化为亚硝酸盐 ， 再进入人体不利于身体健康 ，
2、海鲜
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螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 ， 如果当天没吃完再隔夜吃的话 ， 有可能会产生蛋白质降解物 ， 容易损伤肝、肾功能 。因此如果买多了 ， 一定要将剩下没吃完的用保鲜袋装好 ， 放入冰箱的冷冻层 ， 等到吃的时候再烹调 。
3、蘑菇
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蘑菇类容易残留很多硝酸盐 ， 最好是吃多少炒多少 ， 不应炒太多 。如果放的时间太久 ， 很容易引起肠胃不适 。
4、鸡蛋
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鸡蛋尤其是半熟蛋必须当天吃完 ， 如果隔夜之后食用的话 ， 很容易滋生细菌 ， 造成肠胃不适、胀气等情况 。如果是完全熟透的鸡蛋 ， 以低温密封保存得当 ， 一般没有问题 。不过还是建议大家最好不要隔夜 ， 即煮即吃！
5、土豆
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土豆最好不要隔夜后再加热食用 ， 这样不仅它本身的营养成分会流失 ， 还有可能会对我们的身体造成损害 。如果放置过久再吃的话 ， 可能会伤害到肠道黏膜 ， 从而引起肠道不适 。
6、卤味
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吃卤味尤其是夏天吃不要隔夜 。即使放在冰箱里的食物 ， 也并非绝对“保险” 。冰箱里易滋生霉菌 ， 还有嗜冷菌等 ， 而这些都不利于人体健康 。
7、汤汁
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剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内 ， 会析出对人体有害的物质 ， 所以存汤的最好办法是 ， 汤里不要放盐之类的调味料 ， 煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的再加调味料 ， 喝不完的 ， 最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里 。
如何正确处理隔夜菜？
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