烹饪|肉馅饺子要想好吃，调馅少不了这2种“料”加上后不比餐厅卖的差
饺子是中国传统美食之一 ， 有着一千多年的悠久历史 ， 饺子中包满了馅料 ， 有饭有菜吃着方便 ， 现在的饺子馅料多种多样 ， 有着各种各样不同的馅料 ， 肉馅饺子的做法和调馅的方法和搭配就更加丰富了 。
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猪肉有着自己独特的魅力 ， 肉香浓郁的猪肉 ， 自然是饺子馅里的常客 ， 猪肉不仅肉香浓郁 ， 还非常百搭 ， 可以和很多种蔬菜一起搭配做馅料 ， 让我们在享受猪肉的香味同时 ， 也可以让身体补充到各种蔬菜的营养 ， 那怎样才能让猪肉的香味淋漓尽致的发挥出来呢？调馅时少不了这2种“料” ，加上后你调的饺子馅 ， 一点都不比餐厅卖的差 。
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那这2种“料”是什么调味料呢？这2种调味料就是：姜葱花椒水和香料油 ， 多种调味料经过水泡 ， 热油熬煮 ， 将调料中的香味更好地激发出来 ， 能够更好地将猪肉中的香味烘托出来 ， 让肉馅饺子吃起来香而不腻 ， 齿间留香 。
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【姜葱花椒水】
姜葱花椒水有很好的去腥增香的作用 ， 做法也比较简单 ， 需要的食材有：大葱30g、姜20g、花椒5g、这三种食材 ， 我们先将大葱去皮洗净后切成段 ， 姜去皮洗净后切成片 ， 将切好的葱段、姜片、花椒放入清水中 ， 用手抓捏一下 ， 这样可以更好地将葱、姜中的汁水抓出来 ， 让葱、姜、花椒在清水中浸泡1个小时左右 ， 我们的葱姜花椒水就泡好了 。
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【香料油】
香料油的用料会略微多一些 ， 需要用到的食材有：小茴香4g、香叶2g、花椒2g、桂皮2g、八角2g、草果1个（去籽）、食用油100g ， 这就是制作香料油要用到的食材 ， 先将香料清洗一下 ， 再用清水浸泡10分钟 ， 捞出控干水分 ， 锅中加入100g食用油 ， 油温热后倒入泡好的香料 ， 小火慢炒 ， 将香料中的香味都慢慢炒出来 ， 香味浓郁后 ， 将香料和油一起倒入一个大碗中 ， 盖上盖子将香料油焖凉再用 ， 这样味道更佳 。
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以上2种调味料准备好后 ， 我们就可以开始调馅包饺子了 ， 我今天包的是猪肉茴香馅饺子 ， 用茴香搭配猪肉做馅料 ， 包出的茴香饺子是很多北方朋友 ， 从小吃到大的美食之一 ， 茴香独有的香味 ， 抓住了很多吃货朋友的味蕾 。
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【猪肉茴香馅水饺】饺子皮准备食材：面粉、盐 。
面粉中加入盐用手搅拌均匀 ， 加盐的比例按1斤面粉5g盐的比例 ， 再加入适量水 ， 1斤面大概加230g左右的水 ， 根据自家面粉的实际吸收性来加减即可 ， 先搅拌成絮状 ， 再用手揉成光滑的面团 ， 盖上盖子醒面1个小时左右 。
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