烹饪|9月，教你蟹肉新做法，比虾鱼肉还要鲜美，20元一斤，孩子爱吃
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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不知大家是否听过一个民谚：“一盘蟹 ， 顶桌菜” 。 蟹作为食中珍味 ， 其不仅味道鲜美 ， 营养价值也相当的丰富 ， 属于一种典型的高蛋白补品 。 蟹的种类有很多 ， 但无论是哪一种蟹 ， 它的烹饪手法都非常的简单 ， 喜欢吃清淡一点的话 ， 直接清蒸就可以了 ， 不需要太多的配料 ， 吃的就是一个鲜 。
在我的老家 ， 小溪河流比较多 ， 而吃蟹的话 ， 都是那种个头比较小的螃蟹 ， 记得读书那会 ， 只要一放学 ， 就沿着小溪往上走 ， 一来是抓一些小虾小鱼 ， 二来则是选择看看有没有螃蟹 ， 一般螃蟹都是藏在石头里面 ， 或者是洞里面 ， 每次抓的话 ， 手指都被这个大蟹脚不少夹 。
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那时候没有去过海边 ， 海产品也很少吃 ， 对于蟹的理解可能就是这种小螃蟹了 ， 后来工作以后 ， 慢慢的才发现 ， 蟹是一个很庞大的家族 ， 螃蟹只不过是其中的一种 。 在诸多的蟹当中 ， 其实我对梭子蟹更加有好感 ， 秋天 ， 即使是吃牛肉猪肉都不如吃它 ， 肉质肥美 ， 而且特别的鲜 ， 隔三差五吃一盘 ， 就像民谚说的那样 ， 顶上一桌菜 。
9月 ， 多吃这肉 ， 比虾鱼肉还要鲜美 ， 20块钱买一斤 ， 孩子特爱吃 。 到了9月 ， 是梭子蟹大量上市的季节 ， 这个时候正好是开渔季 ， 所以梭子蟹此时也是最为肥美的时候 。 大家如果想吃梭子蟹的话 ， 记住一招 ， 在挑选的时候 ， 看看它的头部的两个尖尖处 ， 一般比较硬的话 ， 肉质比较的多 。
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梭子蟹的个头比较大 ， 如果喜欢吃它的原汁原味 ， 可以直接蒸着吃 ， 想要改变一下它的吃法 ， 可以试试我的这道酱烧梭子蟹 ， 用料简单 ， 但是和清蒸的味道又截然不同 ， 喜欢吃梭子蟹的朋友 ， 不妨按照下面的方法试一试 。
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【酱烧梭子蟹】
食材准备：梭子蟹1只 ， 香菜1根、姜丝适量
辅料：花生油、黄冰糖1块、酱油2勺、味极鲜2勺
制作过程：
1、梭子蟹买回来以后用刷子把它刷干净 ， 接着切成块 ， 放入到大碗中 ， 买梭子蟹的时候 ， 一定要买鲜活的 。
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2、炒锅中 ， 放入花生油 ， 烧热过后 ， 放入准备好的黄冰糖开始炒 ， 炒出糖色 ， 这一步很重要 ， 黄冰糖炒至褐色即可 。
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3、倒入我们切好的梭子蟹开始大火翻炒 ， 炒的时候 ， 放入我们洗干净切成丝的姜 ， 梭子蟹比较的寒 ， 放点姜丝可以去寒 。
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4、接着放入酱油2勺 ， 味极鲜2勺 ， 开始继续翻炒 ， 梭子蟹尽可能的少有调料 ， 因为酱油和味极鲜都有盐分 ， 所以不用再放盐了 。
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5、大火翻炒至均匀入味 ， 关火出锅 ， 找一个干净的盘子 ， 把炒好的梭子蟹盛出来 ， 再把切好的香菜放在上面 ， 一道酱烧梭子蟹就做好了 。
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