烹饪|像披萨一样大的蛋挞，超满足！
#烘焙小课堂# #烘焙食谱# #美食DIY#
本文插图
猜猜这么大的点心是什么东西？蛋挞？还是披萨？
外边一圈酥脆饼皮 ， 蛋奶液也被烤成焦黄色 。
本文插图
没错 ， 它就是大型版蛋挞~
本文插图
切开 ， 超薄时尚的造型 ， 这么大的蛋挞看上去也好有食欲！
本文插图
金黄的蛋奶层由奶油、蛋黄烤制成层 ， 滑嫩浓香 ， 饼皮酥脆可口
本文插图
随手那块咬一口 ， 不瞒你说 ， 我能吃2块~
本文插图
大蛋挞的内馅是软软的 ， 拿起来就像披萨呀！
大蛋挞 / 配方
酥皮：
35g冰水 ， 5g细砂糖 ， 1g盐
150g低粉 ， 100g黄油
蛋挞液：
3个蛋黄 ， 70g白糖 ， 13g玉米淀粉
125g牛奶 ， 185g淡奶油 ， 5g香草精
模具：直径20cm&直径12cm菊花模
1. 塔皮
本文插图
【烹饪|像披萨一样大的蛋挞，超满足！】
本文插图
冷的无盐黃油（不用软化）倒入低筋面粉中 ， 用刮板切成小粒状 ， 并与低粉混合均匀 。
本文插图
糖、盐倒入冰水中搅拌融化 ， 再倒入面粉中 ， 翻拌均匀 ， 轻轻抓匀 ， 不用使劲按压 ， 将其混合混匀
本文插图
将面团放在保鲜膜上 ， 密封起来 ， 擀成方形 ， 送入冰箱冷藏1小时 。
2. 开酥
本文插图
本文插图
取出面团 ， 擀成原来3倍长 ， 案板、面团上可以撒多点面粉 ， 可以防止传热使面团软化 。
本文插图
然后叠加对折
本文插图
再次擀长
本文插图
再次对折
本文插图
用保鲜膜密封 ， 送入冰箱冷藏30分钟松弛 。
本文插图
冷藏好后 ， 取出擀平 ， 厚度大约3毫米 ， 如果觉得黏就撒多点面粉哦~
推荐阅读
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 天气早知道|帅酷女孩一周穿搭，不重样的帽子，是枢纽给造型注入不一样的灵魂
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 体育开语|时尚印花连体裙，将乌黑秀丽的头发扎高，有种不一样的女性美
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香
- 烹饪|昆布卤秀珍菌――海的味道，山的味道