烹饪|想吃炒面在家做，简单卫生，比外面卖的还好吃，一大盘不够吃
在我们平常生活中有很多小吃非常美味 ， 而这些非常美味的小吃大多数来自于街边小吃摊 。 今天跟大家分享的这道美食就是街边小吃摊非常受欢迎的美食 ， 风味小炒面 。 做法一点都不难 ， 做出来之后非常好吃 。 如果你非常喜欢吃小炒面的话 ， 那就不要再去地摊上吃了 ， 自己在家做得既干净又卫生 ， 而且还营养 ， 何乐而不为呢？接下来咱们就一块去看一下这道风味小炒面的制作过程吧！
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【风味小炒面】
【制作食材】青菜 ， 香菇 ， 猪肉 ， 手擀面 ， 食用油 ， 鸡蛋 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食用盐 ， 鸡精
【制作步骤】
1、今天教给大家的是一道风味小炒面的做法 ， 做法不难 ， 先把要用到的材料准备一下 。 准备一碗手擀面 ， 然后再准备一小把香菜 ， 两三个香菇 ， 一小块猪肉 ， 两个鸡蛋 。 准备好了上面主要食材之后咱们再准备适量的食用油 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食用盐和鸡精 。 将调味料都准备完了 ， 那么咱们所有需要的材料就已经差不多全部准备完了 。 接下来就开始今天这道风味小炒面的制作吧 。
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2、首先呢 ， 要先把青菜处理一下 。 青菜放到水中浸泡五六分钟 ， 然后轻柔地清洗一遍 ， 把每一片菜叶都清洗干净即可 。 把清洗过并晾干水分的青菜放到案板上切一下 ， 把菜梗和菜叶分开就行了 。 然后把它们分别放到一个盘中备用 。
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3、再把准备好的香菇清洗干净 ， 然后横竖各切一刀 ， 将一个香菇切成四瓣 ， 在切之前先把香菇根给切掉 。 香菇切完了 ， 那么接下来咱们就再来切一下里脊肉 ， 将里脊肉先切成薄片 ， 然后再切成细丝 ， 切完之后放到一个盘中 。
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4、锅里放上半锅凉水 ， 然后咱们用大火将锅内的水烧开 ， 水开后把面条放进去煮一下 。 面条在放入锅中之前要先抖一下 ， 防止入锅后粘连在一起 ， 面条在刚下入锅中之后咱们用筷子稍微挑一下 ， 这样也是防止它们粘连在一起 。
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5、锅内的水很快就能够再一次煮开了 ， 锅内水煮开之后 ， 咱们倒一点冷水进去 ， 继续煮开 ， 这样煮的面条更加筋道 ， 煮好面条之后装出来晾干 ， 放到大碗里 ， 然后再放一点食用油搅拌一下 ， 拌了油的面条 ， 不会粘连 ， 而且颜色更加好看 ， 拌好之后就先放到一旁 。
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6、面条处理好后 ， 咱们顺便用煮面条的水把肉丝也煮一下 ， 将肉丝煮熟之后 ， 咱们把它捞出来控一下水分放到碗中 。 锅里面继续热油 ， 然后把两个鸡蛋打成的鸡蛋液放进去煎一下 ， 并用筷子搅散 。 然后把葱和蒜倒进锅里一起炒一下 。 再淋一点油 ， 把菜梗和香菇全部倒进锅里翻炒 ， 炒到菜梗和香菇断生之后加入肉丝和菜叶翻炒均匀就可以放调味料了 。
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7、向锅中加入一勺食用盐 ， 半勺鸡精 ， 然后把面条倒进去 ， 用筷子挑匀入味 ， 在炒面的时候最好不要用铲子 ， 筷子更好用 。 最后再倒入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 再次调匀入味就可以出锅装盘了 。 一道非常美味的风味小炒面就这样完成了 。
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