烹饪|像披萨一样大的蛋挞，超满足！
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猜猜这么大的点心是什么东西？蛋挞？还是披萨？
外边一圈酥脆饼皮 ， 蛋奶液也被烤成焦黄色 。
【烹饪|像披萨一样大的蛋挞，超满足！】
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没错 ， 它就是大型版蛋挞~
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切开 ， 超薄时尚的造型 ， 这么大的蛋挞看上去也好有食欲！
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金黄的蛋奶层由奶油、蛋黄烤制成层 ， 滑嫩浓香 ， 饼皮酥脆可口
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随手那块咬一口 ， 不瞒你说 ， 我能吃2块~
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大蛋挞的内馅是软软的 ， 拿起来就像披萨呀！
大蛋挞 / 配方
酥皮：
35g冰水 ， 5g细砂糖 ， 1g盐
150g低粉 ， 100g黄油
蛋挞液：
3个蛋黄 ， 70g白糖 ， 13g玉米淀粉
125g牛奶 ， 185g淡奶油 ， 5g香草精
模具：直径20cm&直径12cm菊花模
1. 塔皮
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冷的无盐黃油（不用软化）倒入低筋面粉中 ， 用刮板切成小粒状 ， 并与低粉混合均匀 。
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糖、盐倒入冰水中搅拌融化 ， 再倒入面粉中 ， 翻拌均匀 ， 轻轻抓匀 ， 不用使劲按压 ， 将其混合混匀
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将面团放在保鲜膜上 ， 密封起来 ， 擀成方形 ， 送入冰箱冷藏1小时 。
2. 开酥
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取出面团 ， 擀成原来3倍长 ， 案板、面团上可以撒多点面粉 ， 可以防止传热使面团软化 。
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然后叠加对折
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再次擀长
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再次对折
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用保鲜膜密封 ， 送入冰箱冷藏30分钟松弛 。
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冷藏好后 ， 取出擀平 ， 厚度大约3毫米 ， 如果觉得黏就撒多点面粉哦~
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