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吃货|吃一颗杨梅，与夏天谈一场酸酸甜甜的恋爱


尝过一颗如乌紫珠玉般的杨梅 ， 才能说夏天真正地来了 。
都赞吴地梅好 ， 闽人却是不服气的 。 闽人道闽南的荔枝“玉女含冰雪” ， 吴人称吴地的杨梅“星郎驾火云” ， 两相不让 。
一个若幽兰吐秀 ， 一个如榴花照眼明 ， 分明是不同的脾性风姿 ， 但也足以见得苏州的杨梅盛名尤炽 。
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杨梅是苏州人心里的千般好 。
有诗云：“怪杀吴人不出乡 ， 杨梅五月荐新尝 。 ”
一到五月 ， 被美味牵绊的苏州人相继奔去各个山头大啖杨梅 。 杨梅汹涌勃发的时节 ， 他们呼朋引伴 ， 向之往之 。
毕竟 ， 那赤红可人的骊珠 ， 谁不爱呢？
身为北方人 ， 自是与杨梅相见恨晚 。
幼时从未吃过新鲜的杨梅 ， 少年时代的零食是“九制”的天下 ， 话梅、杨梅、陈皮 ， 那时总爱去小卖部买一包来吃 。 它们味厚甜浓 ， 只需一颗 ， 就能提振一天的精气神 。
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黑晶般的杨梅干最惹眼 ， 身裹如雪的糖粒 ， 甜中寓酸 ， 果肉格外紧致有嚼头 。
长大后 ， 才初识鲜杨梅之味 。
只记得一粒粒大小如樱桃的红珠 ， 一层层绒绒细细的果肉 ， 酸酸甜甜 ， 美滋滋的 。
不比荔枝的甜如崖蜜 ， 对杨梅倾心的人定是绕不开她的酸甜盈口 。
“众口但便甜似蜜 ， 宁知奇处是微酸” ， 方岳在《咏杨梅诗》里早已道出玄机 。
不似一些糖分浓厚的水果 ， 只是一股脑儿的甜 ， 吃多了牙齿发腻 。 甜中携酸的杨梅 ， 浆甘汁丰 ， 吃起来往往暗自销魂 。
泡过盐水后 ， 一颗颗微深染紫 ， 丢进嘴里 ， 口齿轻咬 ， 任汁水四溅 ， 舌尖还逗留着一丝俏皮的酸 ， 这种酸 ， 很轻盈 ， 如雨如丝 ， 若即若离 。
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它有着昙花一现的娇柔 ， 短促得就像恋爱的甜蜜期 。
只有将杨梅熬成酱制成干 ， 或是浸在酒里 ， 才能存其丰韵 。
轻酿一月 ， 杨梅酒清醇而甜酸萦齿 ， 小酌一杯 ， 真真是气舒神爽 。
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在酒里酣过几天的杨梅 ， 味道甚是飒爽 。
本是轻巧巧的曼妙滋味 ， 一下子沾染上馥烈的酒气 。 细若游丝的酒意肆意奔涌 ， 怎一个痛快了得！
说起杨梅 ， 还不得不提到浙江 。 浙江人论起杨梅总是眉飞色舞 ， 满满傲气 。
《越郡志》载有：“会稽杨梅为天下之奇 ， 颗大核细其色紫 。 ”其中说的会稽 ， 即为现今绍兴、宁波一带 ， 实际上浙江各地的杨梅都声名远播 。
台州仙居号称“中国杨梅第一县” ， 尤以东魁之品为最 。
因个头饱硕 ， 吃杨梅不能一口囫囵 ， 只得扬起肥厚的肉球一片片开垦 。 听充沛香甜的汁水尽情在口腔里漫漶 ， 占领城池 。
吃得尽兴了 ， 哪管脏污 ， 无怪乎说 ， 食杨梅要“十指纤纤尽红染”才算意趣双全 。
第1吃酸梅汤
不同于干爽且带着烟火气的熏乌梅 ， 杨梅的鲜嫩劲儿让酸梅汤增了一分清爽的果香 。 将山楂干泡软 ， 同杨梅甘草冰糖熬煮 ， 晾凉冰镇过 ， 饮之畅怀 。
午后碎光流溢 ， 人和杨梅球都懒散地浮游在一盏嫣红里 ， 盛夏就这样涓涓而去 。
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第2吃 杨梅冰粉
把杨梅煮沸 ， 用勺压至肉与核脱离 ， 加入冰糖 ， 冰糖煮至溶化后关火 ， 取400克杨梅冰糖水 ， 加入冰粉 ， 充分融合 ， 冷藏 ， 让它在无限的凉意中慢慢凝固 ， 取出 ， 切块 ， 冰冰凉凉 ， 沁人心脾！


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