烹饪|才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味
大家好 ， 我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负 ， 即使粗茶淡饭 ， 也要过得活色生香！
才知道 ， 白灼虾要煮几分钟 ， 大厨：牢记这3点 ， 虾肉鲜嫩无腥味！
本文插图
时间过得真快 ， 转眼间又入秋了 。 白灼虾是广东的一道名菜 ， 随着饮食文化的深入交流 ， 白灼虾畅销全国 。 来客、宴请、重要的节日、生日场合等等 ， 来上一盘白灼虾 ， 既撑场面 ， 又合男女老少的胃口 。 再加上虾营养价值丰富 ， 低脂高蛋白 ， 而且还利于消化 ， 难怪全国老少都爱它 。
本文插图
白灼虾最主要的食材可以是基围虾 ， 也可以是大明虾 。 每年的夏天到刚刚入秋后不久 ， 都是基围虾最肥美的时候 。 这个时候的基围虾产量高 ， 体形茁壮 ， 肉质鲜嫩 ， 价格也很便宜 。 优质的食材 ， 只需要简单的处理就足够鲜美 。 白灼虾的做法 ， 也完美的验证了这一点！虾肉鲜美细嫩中带着一丝甜味 ， 再加上Q弹的口感 ， 绝对让你吃到停不下嘴 。
本文插图
【烹饪|才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味】
白灼虾想要好吃 ， 除了鲜嫩之外 ， 还一定要没有腥味 。 很多朋友在制作时 ， 往往搞不清楚怎样去腥才好；也不清楚到底要煮多久时间 ， 所以最后导致虾肉又老又腥 ， 吃起来索然无味 。 别急 ， 大厨告诉我们 ， 白灼虾想要好吃 ， 做好这3点即可 。
本文插图
【01 用姜+葱+料酒水去腥】
只要是海鲜、鱼类 ， 都自然而然会带有腥味 。 湖南人喜欢用紫苏去淡水鱼的腥味 ， 而广东人则更喜欢用姜葱去腥 。 在制作白灼虾前 ， 一定要提前准备好1块姜 ， 切成片 ， 一小把葱段 ， 然后20克料酒 ， 加入适量的清水 ， 将所有的材料加到清水中 ， 然后用大火煮 ， 溢出香味后捞出香葱 ， 这样去腥效果才会好 。 千万不要等水开了再放 ， 这样去腥的效果会大打折扣 。
本文插图
【02 一定要开水下锅】
基围虾不耐高温 ， 久煮容易致使虾肉紧绷 ， 吃起来口感很老还粗糙 。 所以 ， 水一定要煮到完全沸腾后再下入基围虾 。 如果基围虾分量超过了2斤 ， 建议分两次放 ， 这样受热快又均匀 ， 不会出现部分虾肉质变老的情况 。
本文插图
【03 煮制时长很重要】
虾入锅后 ， 煮制多长时间很重要 。 有的人说 ， 3分钟即可 。 还有人说 ， 要煮5分钟 。 不同的火候、不同的锅具以及虾的重量 ， 都会影响到煮制的时间 。 按照大厨的经验来判断 ， 1.5斤虾 ， 大火煮1分钟即可关火 。 如果您怕判断不准 ， 也可以通过虾的颜色和形状来判断 。
本文插图
白灼虾易熟 ， 只要颜色变成红色 ， 虾身呈弯曲状时 ， 就代表虾子已经煮好了 。 这个时候可以立即关火 ， 再配上自己喜欢吃的蘸料 ， 就可以直接开吃啦 。
本文插图
才知道 ， 白灼虾要煮几分钟 ， 大厨：牢记这3点 ， 虾肉鲜嫩无腥味！我是宝妈美食达人 ， 用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢 ， 就请关注我吧！
推荐阅读
- 快了棒棒糖|你知道几种？，世界各国的通用弹药
- 早知道| 马蓉被曝恋上63岁富商，长相还被嘲不如王宝强？真相曝光太滑稽，
- 早知道|绝美女神赵丽颖的穿搭曝光“包子脸”们值得模仿的“颖宝”穿搭
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀