龙岩，为什么是福建第一“鲜城”？( 三 )
▲ 龙岩芋子包 ， 皮是用芋头地瓜做的 。 摄影/罗拉用米浆或米粉制成的“粄” ， 则是客家人的乡愁 。 龙岩簸箕粄 ， 大概是肠粉的一个亲戚 ， 磨浆的米讲究越老越好 ， 需要提前浸泡一晚 ， 这样磨出来的米浆更绵细 ， 蒸出来的粄皮更嫩滑 。 粄浆不能调得过稀也不能过浓 ， 一定要将粄浆在簸箕上晃平 ， 馅料中加入豆角、包菜、茄子、笋干、香菇、猪肉等 ， 最后要在粄上淋上金灿灿的葱花头 ， 才算大功告成 。
▲ 龙岩簸箕粄 ， 像不像肠粉？摄影/罗拉新鲜出炉的簸箕粄 ， 能看到半透明的粄皮被五彩的馅料和汁水半透浸染 ， 咬的第一口就能感受到香菇、包菜、猪肉的香脆和嫩滑粄皮的完美结合 ， 在一层葱油浇灌下 ， 爽快地在味蕾中爆发出来 。 很多人还喜欢一气将两条以上的簸箕粄送入嘴中 ， 享受这足足的馅料和满嘴的飘香 ， 怎么爱它都不嫌多！龙岩清汤粉 ， 也是龙岩主食绕不开的一绝 。 听起来素面朝天 ， 无非清汤里边加粉 ， 但这汤是由猪头骨、筒骨、盐味清水慢火熬制几小时而成 ， 清淡而不失厚度 。
▲ 清汤粉 ， 龙岩最怀念的家乡美食 。 摄影/罗拉粉一般分为粗粉、细粉两种 ， 最具有特色的是龙岩当地自产的苏板米粉 ， 这种米粉选用福建优质大米作为主要原料 ， 质地很韧 ， 稍稍小煮即熟 ， 最后佐以炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜点缀 。 这样一碗口感筋道、汤味香浓的清汤粉 ， 成为大多数龙岩人“最怀念的家乡美食”排名第一的回忆 。清汤粉可以是小吃 ， 在吃肉时提前垫肚；清汤粉也能是正餐 ， 嗦一口粉 ， 喝一口汤 ， 日子就这样平淡地流去 。 百味穿肠而过 ， 最后人们最怀念的 ， 可能就是家乡这一碗不华丽却清鲜的粉 ， 好似勤劳朴实的客家人本身 ， 在不属于自己的故土 ， 却依然简单纯粹 ， 永远以最真诚的一面待人 。
推荐阅读
![[]126斤宝妈这样吃早餐一周瘦3斤，吃得满足还不挨，4天早餐大公开](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/dff5b4d5b0c5288468fb64c1f046c0a6.jpg)
- 为什么不用巨型挖泥船把黄河下游的淤泥给挖走呢？
- 美国耕地面积比中国大，为什么粮食产量不如中国？
- 为什么中国有四大发明却在科学技术方面落后西方了？
- 为什么去教堂免费, 去寺院却是高消费？
- 大家为什么那么喜欢长途自驾游？
- 苦劝3天大爷仍被骗567万，老年人为什么容易受骗
- 关于“凄惨”的现代故事
- 体育知识科普|福建这所独立学院或将转为公办大学, 成为市属本科院校
- 这些次世代品牌，为什么可以掏空你的钱包
- 白起忠心耿耿了30年，却惨遭秦王赐死，这是为什么？