烹饪|精选食谱：鲜虾炒蛋，香菇油面筋，爆炒猪肝，玉米蒸排骨的做法
鲜虾炒蛋
本文插图
做法
1、将鲜虾洗净去皮 ， 从背部二 ， 三节中用牙签挑出虾线
2、加入生粉 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 蛋清和姜末抓匀 ， 使之上浆入味；
3、烧锅开水 ， 将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出；
4、按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料；5
5、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后 ， 再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；
6、烧热锅 ， 加入油再转动锅 ， 让热油均匀的铺在锅内表面后 ， 下入蛋液；
7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后 ， 用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；
8、继续重复这个动作 ， 直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八 ， 九成熟即可关火；
9、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中 。
香菇油面筋
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食材：干香菇 ， 油面筋 ， 青椒 ， 甜面酱 ， 生抽 ， 糖 ， 虾粉
做法
【烹饪|精选食谱：鲜虾炒蛋，香菇油面筋，爆炒猪肝，玉米蒸排骨的做法】1、干香菇洗净 ， 提前用温水浸泡好 。 青椒切成小块备用 。 油面筋用刀切开备用 。 泡好的香菇挤干水并切成小块 。
2、热锅热油放入香菇炒香 。 放入油面筋 ， 加入香菇水 ， 盖上盖子烧开 ， 用铲子把油面筋压扁 。
3、放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀 ， 小火焖三分钟 。 放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅 。
爆炒猪肝
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食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许
做法：
1.葱姜切好备用
2.切成薄片
3.加入生姜 ， 盐 ， 生抽 ， 白胡椒 ， 油 ， 地瓜粉 ， 抓匀 ， 至少两分钟 。
4.在锅中倒入油 ， 放入姜和蒜 ， 芝麻 。
5.倒入切成薄片的猪肝 ， 翻炒 ， 放入料酒 。
6.放入葱 ， 继续煸炒 ， 即可出锅
玉米蒸排骨
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食材：排骨 ， 料酒 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 老抽 ， 玉米 ， 糯米 ， 耗油 ， 老抽 ， 香菜 。
做法
1、首先准备猪排500克 ， 剁成均匀的大块 ， 把剁好的排骨放到装有清水的盆中 ， 加入少许食盐 ， 抓洗出排骨中的血水 ， 洗净后捞出备用 。 2、接着我们把排骨腌制一下 ， 盆中加入食盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 耗油 ， 老抽提底色 ， 料酒去腥提鲜 ， 生抽 ， 抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味 ， 然后再准备辅料 。
3、鲜玉米一根 ， 切成大小均匀的长条 ， 在准备一个盘子 ， 把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底 ， 厚度要保持一致 。 这样糯米才能均匀地受热 ， 生熟一致 。 然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上 ， 加入有多出的排骨或者玉米的话 ， 把它放在盘子中间 ， 最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中 。 4、开始蒸玉米排骨 ， 锅内烧水 ， 放好篦子 ， 把排骨放到篦子上 ， 盖严实盖子 ， 把水烧开后 ， 把排骨放入锅中 ， 盖上锅盖转中火蒸30分钟 。 时间到以后 ， 所有食材都已经蒸熟 ， 蒸入味 ， 排骨软嫩解馋 ， 玉米香软可口 ， 把它在锅中取出 ， 放上少许香菜点缀即可上桌食用 。
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