烹饪|清蒸鱼不加盐和料酒，那么如何去腥？大厨分享正确做法，简单实用
【烹饪|清蒸鱼不加盐和料酒，那么如何去腥？大厨分享正确做法，简单实用】清蒸鱼不加盐和料酒 ， 那么如何去腥？大厨分享正确做法 ， 简单实用
俗话说：四条腿的不如两条腿的 ， 两条腿不如没有腿的 。而鱼肉就是没有腿的 ， 因为鱼肉本身脂肪含量就比较低 ， 而且蛋白质成分与人体的最为相似 。与此同时 ， 鱼肉的纤维结构短 ， 很容易被消化吸收 ， 如果每天食用100g的鱼肉 ， 就可以满足人体一天蛋白质一半的需求 。
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身为海边人 ， 以前在家里 ， 几乎每天都会吃鱼 ， 家住海边 ， 海鱼应有尽有 ， 价格便宜 ， 而且还特别新鲜 。对于我们沿海人来说 ， 鱼肉的腥味不算什么 ， 习惯了之后 ， 没有腥味的鱼肉 ， 都感觉不新鲜 。但其实新鲜的鱼 ， 腥味也不会太重 ， 更多的是一种海的鲜味 ， 可能在外人看来 ， 鲜味或许就变成腥味了 。
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新鲜的鱼最好就是清蒸 ， 清蒸鱼的话 ， 一般不加盐和料酒 ， 那么有人就问了 ， 不加盐和料酒如何去腥味呢？
清蒸鱼最忌的就是盐了 ， 盐会让鱼肉的水分流失 ， 失去水分后变老 ， 鲜味也流失了 。同样料酒也有这个缺点 ， 所以我们清蒸鱼的时候尽量不加盐和料酒 。之前看过 ， 有一个大厨分享过清蒸鱼的正确做法 ， 简单实用 ， 做出来的鱼肉鲜美 ， 没有腥味 。下面小柒就把做法分享给大家 ， 一起来看看吧～
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【清蒸鱼】
食材：
鲈鱼半条、生姜、小葱、大葱、蒸鱼豉油、食用油 。
做法：
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第一步 ， 鲈鱼清洗干净了 ， 因为鱼太大了 ， 所以把鱼切成两段 ， 然后改刀 ， 先取鱼头清蒸 。
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第二步 ， 然后拿一个盆 ， 加适量清水 ， 放入葱姜 ， 用手抓揉 ， 把葱姜汁揉出来 ， 然后放入鲈鱼 ， 浸泡着 ， 浸泡10分钟 ， 葱姜汁就可以去掉鱼肉的腥味了 。
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第三步 ， 然后把浸泡好的鲈鱼捞出 ， 准备一个盘子 ， 鱼摆放好 ， 放上几片生姜 ， 然后上锅蒸 ， 大火烧开 ， 蒸8分钟就足够了 。
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第四步 ， 蒸好的鱼取出 ， 不要在锅中多待片刻 ， 不然鱼肉会老的 。取出鱼 ， 放上葱丝然后浇上热油 ， 最后再淋上蒸鱼豉油即可 。
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最后提醒一句：
做清蒸鱼 ， 要选择新鲜的鱼哦 ， 买鱼的时候看看鱼眼睛 ， 鱼眼睛明亮 ， 没有凸出 ， 就表示鱼肉新鲜 ， 可以购买 。
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