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烹饪|【周末食堂】口水直流的川味香辣解馋菜谱

朋友来家里吃饭
做什么菜好呢
今天山西新东方烹饪学校为你推荐三款
让你口水直流的川味香辣解馋菜谱
你喜欢哪道菜呢？
辣子鸡
烹饪|【周末食堂】口水直流的川味香辣解馋菜谱
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做法：
1、将鸡洗净后切成小块 ， 加入料酒、盐拌匀 ， 腌制20分钟；
2、姜、蒜切片 ， 葱干辣椒切段；
3、锅中倒入300ml油烧热 ， 放入鸡块略炸 ， 炸至金黄色后；
4、大火烧热油 ， 放入姜、蒜片爆香 ， 放入辣椒花椒 ， 放入炸好的鸡块翻炒 ， 撒入鸡精白糖和葱段炒匀 。
宫保鸡丁
烹饪|【周末食堂】口水直流的川味香辣解馋菜谱
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做法：
1、鸡胸肉先顺着纹路切条 ， 再切成均匀小丁 ， 加适量料酒和精盐抓拌到粘稠 ， 加半个蛋清继续抓拌 ， 再加入淀粉抓拌给它上浆 ， 最后加少许食用油拌均防粘；
2、大葱切小段 ， 胡萝卜切小丁；
3、 姜蒜切末；
4、锅中加入宽油 ， 油温三成热时下入鸡丁滑散 ， 断生既可捞出；
5、用剩下的油继续炸花生米；
6、花生米快要炸熟后下胡萝卜闯一下一同捞出；
7、锅中留底油 ， 下入干辣椒和胡椒粒炸出麻香味 ， 下入葱姜蒜煸炒出香味 ， 再加入少许豆瓣酱炒出红油 ， 顺着锅边烹入陈醋 ， 放入精盐 ， 鸡精 ， 白糖把料汁翻炒均匀；
8、 加入鸡丁 ， 花生米和胡萝卜丁煸炒均匀 ， 最后出锅前淋入少许红油；
9、 麻辣鲜香的宫保鸡丁就完成了 。
水煮牛肉
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做法：
1、牛肉逆纹理切薄皮、切好作料；
2、配菜热油煸炒 ， 铺在碗底；
3、香料下锅翻炒出红油 ， 放入牛肉片；
4、撒上作料；
5、热油加入花椒 ， 浇上热油；
6、加上香菜 ， 水煮牛肉成品完美出炉 。
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我们会经常推送一些实用的烹饪小知识
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