烹饪|鸭子这样做才好吃分享几种鸭子的做法
大家好 。不知道小伙伴们喜不喜欢吃鸭子 ， 今天我给大家分享几道鸭子的做法 ， 希望小伙伴们喜欢 。
【烹饪|鸭子这样做才好吃分享几种鸭子的做法】由于在疆 ， 暂无详细配图 ， 望理解 。
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第一道酸萝卜烧鸭 。
食材如下 。
仔鸭一只(将其砍成约4厘米大小的块 ， 将脖子的皮割除)冲洗干净备用 。
酸萝卜切成小块(小半碗)冲洗备用 。
调味品(盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 东古 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 料酒)
小料(姜片 ， 蒜粒 ， 葱丁 ， 泡椒小半碗 ， 泡仔姜切片 ， 青线椒切斜刀小半碗)
锅中烧水下入鸭子过上两遍水(加入点料酒)沥干备用 。
锅中烧水将酸萝卜也过上两遍水沥干备用 。
锅中烧油多点约3至4成下入姜片 ， 蒜粒 ， 泡仔姜片 ， 下入鸭子一直翻炒至水份干掉出香味(途中可以适量的加点油) ， 下入泡椒 ， 1勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀出味 ， 锅中加水漫过鸭子烧开改小火调味(适量的盐鸡精 ， 白糖 ， 1勺东古 ， 一点生抽)烧约二十来分钟后 ， 下入酸萝卜和青线椒在烧两三分钟 ， 改大火收汁翻炒均匀即可 。
(略带一点汤汁)
(酸萝卜和青线椒不要下太早 ， 会烧烂)
第二道藤椒鸭 。
食材如下 。
仔鸭一只处理方法同上 。
调味品(盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 东古 ， 生抽 ， 辣鲜露 ， 滕椒油 ， 滕椒酱 ， 料酒)
小料(姜片 ， 蒜粒 ， 小米椒斜切小半碗 ， 鲜青花椒小半碗)
锅中烧水先将鸭子过上两遍水(加入一点料酒)沥干备用 。
锅中烧油多点约3至4成下入姜片 ， 蒜粒 ， 鲜青花椒 ， 小米椒炒香出味 ， 下入鸭子翻炒均匀至水分干掉出味 ， (炒鸭过程中适量的加一点油) ， 后加入2勺滕椒酱翻炒均匀加入漫过鸭子的水烧开改小火调味(适量的盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 2勺东古 ， 半勺生抽 ， 1勺辣鲜露) ， 烧约二十多分钟 ， 改大火收汁加入一勺半的藤椒油 ， 翻炒均匀即可 。
(炒小料时一定炒香)
(略带一点汤汁的)
(炒鸭时稍微多点)
第三道啤酒鸭 。
食材如下 。
仔鸭一只处理方法同上 。
魔芋一块改刀切成小条泡水备用 。
调味品(盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 料酒 ， 啤酒 ， 豆瓣酱 ， 干椒段 ， 花椒颗)
小料(姜片 ， 蒜粒 ， 蒜苗段)
锅中烧水将鸭子过上两遍水(加入一点料酒)捞出沥干备用 。
锅中烧油约4至5成下入姜片蒜粒 ， 几颗干椒段 ， 花椒颗炒香出味 ， 下入鸭子翻炒均匀至水份炒干掉出味 ， 下入2勺豆瓣酱翻炒均匀加入一瓶啤酒 ， 在加入漫过鸭子的水烧开改小火调味(适量的盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 2勺东古 ， 半勺辣鲜露 ， 半勺生抽)烧约二十来分钟(魔芋在快出锅5 ， 6分钟时下入)改大火收汁下入蒜苗翻炒均匀即可 。
(魔芋不要下太早会烧过)
(啤酒鸭也称为魔芋烧鸭)
(略带汤汁的)
以上就是今天分享的三种鸭子的做法 ， 不知道有没有小伙伴们喜欢的口味 ， 其实三种鸭子的做法都挺简单的 ， 喜欢的小伙伴们可以在家里做一做 ， 试试看 。
谢谢大家 ， 我是张小小 。
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