类型|酒标解析II | 如何从酒标上读懂香槟类型？( 二 )
桃红香槟
Rosé
桃红香槟的产量只占不到香槟总产量的7% ， 稀少 ， 而且价格稍高 。 目前桃红香槟分为两种：
混酿桃红香槟
浸皮桃红香槟
香槟自装瓶、二次发酵、陈年到销售 ， 都是在同一个瓶子中完成 。 所以两种不同桃红香槟酿造方法的区别主要体现在装瓶之前 。
混酿桃红香槟
Rosé d'Assemblage
将不同年份、地块、葡萄品种的基酒混合 ， 再加入一定比例的静态红葡萄（产自香槟区的红葡萄酒 法语：Coteaux Champenois) ， 得到静态桃红葡萄酒 ， 再经过二次发酵陈年成为桃红香槟 。 香槟区是目前欧洲唯一一个可以通过将红白葡萄酒混合得到桃红葡萄酒的产区 。
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?Champagne Billecart-Salmon
浸皮桃红香槟
Rosé de Saignée
将黑色葡萄浸皮一段时间（4到30个小时）得到桃红葡萄汁 ， 在橡木桶或者不锈钢桶中进行酒精发酵 ， 浸皮时间取决于酿酒师需要的颜色深度和口感 ， 最后得到静态桃红葡萄酒 ， 再经过二次发酵陈年成为香槟酒 。
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?ChampagneChatacters
如今绝大多数酒庄都采用混酿法酿造桃红香槟 ， 因为这样更容易控制香槟的颜色口感和品质的一致性 ， 轻盈的风格也更符合香槟客们的口味 。 而浸皮法桃红香槟还是极少数的 ， 因为浸皮是一项极精细的工作 ， 不仅要控制颜色也要保证香槟不会有过重的单宁（葡萄皮和籽中的单宁会在浸渍过程中进入葡萄汁） 。
一般浸皮法酿造的桃红香槟颜色偏深（盲品小技巧), 是由于果皮内多酚物质（花青苷）的浸出与积累 。 保存时间过长后颜色会有所改变 ， 并不一定适合陈年 。
好看好喝的桃红香槟也可以说是香槟中的全能配餐酒 ， 从开胃酒、正餐到甜点都可以用桃红香槟搭配 。
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?槟客文化
槟客文化x成都麓湖游艇会晚宴
回顾：情人节 I 唯她(他)和桃红香槟不可替代
酒标上可探索的信息远不止如此 ， 我们也会在之后的文章里带大家详细了解 ， cheers~
下期酒标解读预告：如何从酒标看出香槟补糖量？
图片来源：网络
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