烹饪|九月到，姐姐做的美味醉蟹，滋味不可多得，惊艳了你的味蕾
九月到 ， 秋风起 ， 蟹脚软 ， 桂花香 ， 下酒菜 ， 泡醉蟹 ， 最惹味！......
每年到了开始吃蟹的季节 ， 就会听到叔叔打起拍子 ， 唱起谣子了 。
蟹也是真的好吃 ， 我也特别喜欢 ， 不过我吃蟹的技术还有待提高 ， 别人吃三只 ， 我还没吃完一只 ， 从这个来说 ， 我又不喜欢蟹了 。
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所以我自己很少买蟹吃的 ， 都是家里长辈做的 ， 特别是我大堂姐和大堂姐夫做的醉蟹 ， 叔叔的最爱 。
我就在旁观摩观摩 ， 也顺便学习了！
桂花佳酿熟醉蟹
先给蟹泡黄酒澡 ， 吐净泥沙 ， 再拿刷子给它洗涮刷再冲个淋放入冰箱冷藏室冻晕！"
准备调料：生姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、重庆带的其香的青花椒、美极鲜酱油、陈醋、冰糖、九制陈皮、话梅皇和最要紧黄酒 ， 加了点梅子酒 。
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全程不加一滴水！
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煮开 ， 尝一下不够甜甜加点自己制的柠檬蜜 ， 还有秘密武器！
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很清香！根据口味调节酸甜咸！煮到话梅泡软了差不多再尝一下 ， 酒精挥发多了 ， 不够“醉”再加了点黄酒后一滚就关火 ， 晾凉！醉卤做好！
换锅加纯净水 ， 避免自来水的氯气蒸发后进入蟹?肉里！放入生姜、黄酒 ， 家里有紫苏可以放点 ， 架蒸格肚子朝上放蟹！冻晕的蟹 ， 不易挣扎把脚弄脱落！不过这冻得时间不够长还是有几个好动的掉了腿！
【烹饪|九月到，姐姐做的美味醉蟹，滋味不可多得，惊艳了你的味蕾】
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这蟹小 ， 蒸10分钟够了 ， 大蟹再多蒸几分钟！主要看蟹的屁股这 ， 蟹盖被顶起来了就
了！
取出装盒 ， 倒入晾凉的醉卤 ， 淹没蟹身 ， 蟹大或者急着吃可以把身体对半切一下方便入味！这蟹小 ， 也不急着吃 ， 没切！
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完工 ， 待凉盖盖密封放入冰箱冷藏！
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秘密武器是什么鬼？
是这个“桂”！
就是桂花酿的桂花蜜！
乡下别人种的桂花 ， 婶婶采回来做的桂花蜜 ， 放进去做醉蟹 ， 最适合不过了！
秋风起、蟹脚痒 ， 肥美的大闸蟹可以说是当下不可错过的一道珍蟹 ， 吃蟹的时节开始了 ， 大家也赶紧入手吧 ， 做各种不同的蟹吃 ， 满足并且惊艳自己的味蕾吧！
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