吃货|市场上常见海胆如何分？
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大连紫海胆
【吃货|市场上常见海胆如何分？】
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虾夷马粪海胆
大连新闻传媒集团采访人员 徐婷
大连紫海胆个头较大 ， 黑紫色 ， 带些褐色 ， 刺长在2～3cm 左右 ， 体重可以达到250克以上 。 味道清香 ， 自带大海的味道 ， 所以一定是最鲜溜的 ， 大连人也最认它 。
相比大连紫海胆 ， 虾夷马粪海胆个头稍小 ， 一般重量在50克左右 ， 刺很短 ， 几乎贴近外壳 ， 海胆黄呈橘红色 ， 入口味道浓郁 ， 甘甜度很高 。
黄海胆个头也较大连紫海胆小些 ， 刺的长短介于大连紫海胆和马粪海胆中间 ， 颜色呈浅褐色 ， 体重平均在100克左右 。 黄海胆的最佳品尝时间是每年11月到次年3月 。
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