地图|到底哪里的人最爱吃烧烤？视野丨中国烧烤地图( 二 )
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除了蜜汁鸡翅、烤凤爪、烤脆骨等听名字都能让人垂涎欲滴的烧烤菜品外 ， 锦州烧烤还开发出了一些独特的法门 ， 比如： 干豆腐卷金针菇和鱼吃羊 。
所谓干豆腐卷金针菇 ， 就是用上好的干豆腐 ， 填充上金针菇 ， 拌上各种佐料 ， 经过铁板熏烤 ， 那酥香……（不行 ， 小编要点外卖了）
而最经典的则要数这道鱼吃羊了：
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鱼是鲜鱼 ， 而羊则是腌好的羊肉干 。
具体做法 ， 就是把鱼肚子挖开 ， 填上大块羊肉 ， 再加入秘制酱料 ， 裹上锡纸进行烤制 。
经过一顿猛如虎的烧烤操作之后 ， 鱼肉和羊肉就会彻底融合 。
打开锡纸 ， 那瞬间溢出的香味——绝对惊艳！
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万物皆可烧烤
如果论对烧烤的热爱 ， 那么中国人民是实打实的烧烤王者 ， 烤骨头、烤海鲜、甚至烤水果！有点“方” ， 对吧？
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其实 ， 在这片960万平方公里的领土上 ， 那是“万物皆可烤”！不信你看：
广西百色的烤猪眼
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必须说 ， 能想到烤猪眼睛这个想法的 ， 一定是烧烤界的天纵奇才 。
不过 ， 猪眼虽然难得 ， 烤法才更加难得！想烤出一串合格的猪眼 ， 必须拿捏好火候 ， 火大了猪眼会爆 ， 火小了又烤不熟 。
此外 ， 烤猪眼的吃法也很讲究：心急了趁热——那会烫得满嘴泡 ， 放凉了吃——没味 。
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我们常听人互怼：你是猪脑子！其实猪脑子——能吃 。
重庆的烤脑花
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烤脑子 ， 烤的就是猪脑子 ， 只不过 ， 烤脑花这道大餐 ， 做起来可比较费劲 。
首先要进行手工清洗、然后还要用大葱去腥 ， 此外还要加入二十几道佐料入味 。
这样做出来的烤脑花 ， 吃起来香酥可口、滑嫩多汁——就像肉味的豆腐脑！
在我们印象中 ， 海鲜一般要吃新鲜 ， 尤其生蚝 ， 最好是生着吃 。 可是广东湛江的烤生蚝却告诉你 ， 烤海鲜也很好吃！
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生蚝配蒜蓉 ， 简直就是烧烤界的最佳拍档 。
而说起湛江 ， 老铁十有八九会说：“湛江嘛 ， 有湛江烤生蚝啊！”
有时候 ， 我们甚至不太清楚是湛江捧红了生蚝 ， 还是生蚝捧红了湛江 。
在海鲜烧烤界 ， 能与生蚝一较高下的 ， 必须说 山东烟台的烤海肠子 。
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海肠 ， 粉嫩、多汁、弹性十足、鲜甜可口 。 对于烟台来说 ， 海肠子可以说是一种食材地标 。
而在烟台人的脑海里 ， 没有一根海肠子会被辜负 ， 它们每一根都值得摆上烧烤架！
最妙的是 ， 海肠子的烧烤做法很easy——撒上一把盐 ， 大火快烧 ， 几乎是瞬间可成 。
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记住 ， 一定要把海肠子倒过来吃 ， 这样就能把海肠子的嫩汁全部嘬到口中 ， 大快朵颐 。
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