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烹饪|平凡的食材不同的美食，我把握不了的成长之路-可乐鸡翅


#9月吃什么#
做***有时候就像坐过山车一样 ， 昨天刚为一篇随手发的动态竟然这么多人评论而兴奋不已时 ， 今天就给我泼了盆冷水 ， 一毛钱收入都没有 ， 不禁让人冷到浑身大汗淋漓 。
【烹饪|平凡的食材不同的美食，我把握不了的成长之路-可乐鸡翅】可乐鸡翅虽然不是9月的时令菜品 ， 但这道菜在春夏秋冬都是事宜 ， 历史起源不谈 ， 就是家常做法 ， 是从可乐传入中国以后就发明出来的菜品 。
今天小编要写的菜品是"可乐鸡翅" ， 一道百度菜谱风云榜排名第5 ， 搜索指数730还在上升之中的菜 ， 此菜品做法简单 ， 一看就会 ， 家常做也很方便 ， 各大超市 ， 干货冷冻店都可以买到主料 。
烹饪|平凡的食材不同的美食，我把握不了的成长之路-可乐鸡翅
本文插图
如果是干货店买主料 ， 顺便都能把调料 ， 香料买齐了 ， 当然前提是你家没有 ， 下面我们一起来看看吧：
主料：鸡中翅（500克=1斤）
小料：葱姜（少许）八角（4颗）
调料：盐（5克） ， 味精（3克） ， 糖（3克） ， 料酒（少许） ， 生抽（10克） ， 老抽（6克） ， 可乐（500克=1斤） ， 红酒（200克） ， 沙司（100克） 。
烹饪|平凡的食材不同的美食，我把握不了的成长之路-可乐鸡翅
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做法流程：
1：鸡翅微波或流水化冻 ， 改刀 ， 可改十字刀或一字刀三道
加入盐 ， 味精 ， 葱姜 ， 料酒腌制入味 ， 大约2-5分钟
2：热锅晾锅 ， 锅中放窄油 ， 鸡翅炸至金黄取出待用
3：热锅凉油入小料 ， 沙司煸炒出香 ， 变色倒入可乐和红酒
4：调味：依次放入 。 盐 ， 糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 味精 。
5：主料和八角放入锅中 ， 大火顶开 ， 转中小火 ， 盖上锅盖焖至酥烂即可 。
6：摆盘装盘 ， 小香葱切成小段 ， 撒在鸡翅上点缀 。
菜品特点：色泽红润 ， 咸鲜甜香 。
此做法是我不做厨师之后 ， 在家自己做饭研究出来的 ， 前两天刚刚给女朋友做了一次尝尝 。
烹饪|平凡的食材不同的美食，我把握不了的成长之路-可乐鸡翅
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这种做法是我根据标准的可乐鸡翅做法和在新东方烹饪学校学习时的贵妃鸡翅做法结合改良出来的 ， 味型特点比普通可乐鸡翅多了红酒的甜香 ， 但红酒不宜放多 ， 红酒遇热蒸发酒精后会有少许酸味 ， 所以搭配沙司 ， 沙司如果没有番茄也可以代替 ， 既能中和酸味也能提亮颜色 。
更是比贵妃鸡翅多了可乐的碳酸气泡味 ， 还是比较适合喜欢吃稍甜口的女孩子的 。
烹饪|平凡的食材不同的美食，我把握不了的成长之路-可乐鸡翅
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当然并不能说这种做法就一定简单好吃 ， 因为需要用的调料多了 ， 其实还是有标准的或者说能算正宗的做法的：请看下文：
主料：鸡中翅（500克） 小料：葱姜八角
调料：盐 ， 味精 ， 生抽 ， 老抽,胡椒粉 ， 可乐 。
家常简单做法：
1：鸡翅改刀 ， 冷水入锅焯熟 ， 热锅凉油煎至两面金黄
2：不用取出直接放入小料 ， 煸炒出香
3：倒入可乐 ， 加入调料 ， 可乐 ， 八角 ， 盖上锅盖烧10分钟左右即可 。
烹饪|平凡的食材不同的美食，我把握不了的成长之路-可乐鸡翅
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这个做法 ， 非常简单 ， 家里一般没有饭店专门的油盆 ， 过油很不方便 ， 而且用煎的比较省油 ， 唯一要注意的就是煎的时候一定要热锅凉油 ， 否则会粘锅 ， 省略了腌制的步骤 ， 多出了焯水的步骤 ， 一样的可以起到去腥的效果 。 鸡翅500克等于一斤刚好够装一盘 ， 而可乐500克刚好是2罐装那种 ， 或者是一塑料瓶 。 其他调料根上述相同 ， 可根据个人口味 ， 稍加改动 。


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