烹饪|入秋后，莲藕这样吃清爽脆嫩，不炒不炖不熬汤，上桌连汤汁都喝光( 二 )
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小小说——这道【香蒸藕丸】刚做出锅孩子就吵吵着要吃 ， 因为看着就很有食欲 ， 通过腌制再上锅蒸熟的莲藕肉丸本身就香极了 ， 再加上用蒸出来的肉汁熬煮的汤汁 ， 给藕多加了一层香味 ， 入口鲜香十足 ， 猪肉馅十分入味 ， 同时还能吃到脆嫩的莲藕碎 ， 真是一道老少皆宜 ， 营养又下饭的美味 。
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【技术小Tips总结】——1、莲藕和猪肉在倒入绞肉机前要切成小块 ， 方便搅打成碎 。
2、肉馅搅拌时要顺着一个方向 ， 这样做出来的肉丸弹牙不松散 。
3、蒸制时间根据丸子的大小来调整 。
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各位食友们 ， 关于莲藕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）#莲藕#食材#滋补收藏
【香蒸藕丸】——清爽脆嫩 ， 鲜香可口 ， 滋补润燥[食材]：猪肉300克 ， 莲藕300克 ， 鸡蛋1个 ， 胡萝卜半根 ， 小葱适量 。
[调料]：生抽20克 ， 蚝油10克 ， 老抽5克 ， 食盐3克 ， 芝麻香油10克 ， 淀粉10克 。
[制作流程]：
1、莲藕去皮洗净后切成藕丁 ， 猪肉清洗干净后切成肉丁 。
2、将莲藕丁剁碎 ， 小葱洗净切成葱花 ， 胡萝卜去皮洗净切片 。
3、将肉丁放入绞肉机中搅打成肉末 ， 依次加入1个鸡蛋 ， 10克生抽 ， 10克蚝油 ， 5克老抽和3克食盐 ， 顺着一个方向搅拌至上劲 ， 最后加入10克芝麻香油拌匀 。
4、将莲藕碎和葱花放入肉馅中 ， 同样顺着一个方向搅拌均匀即可 。
5、准备一个平盘 ， 在盘子底部放入一层胡萝卜片 ， 将搅拌好的肉馅用手团成丸子状 ， 放在盘中的胡萝卜片上 。
6、依次将所有莲藕肉丸做好后 ， 放入蒸屉中大火蒸制15分钟 。
7、蒸好后的丸子会出一些肉汤 ， 将肉汤倒入碗中 。
8、在肉汤中加入10克生抽 ， 10克淀粉和少许清水 ， 倒入锅中熬出成浓稠的汤汁即可 ， 将汤汁淋在蒸好的莲藕肉丸上 ， 撒上葱花即可食用 。
小小说——这道【香蒸藕丸】刚做出锅孩子就吵吵着要吃 ， 因为看着就很有食欲 ， 通过腌制再上锅蒸熟的莲藕肉丸本身就香极了 ， 再加上用蒸出来的肉汁熬煮的汤汁 ， 给藕多加了一层香味 ， 入口鲜香十足 ， 猪肉馅十分入味 ， 同时还能吃到脆嫩的莲藕碎 ， 真是一道老少皆宜 ， 营养又下饭的美味 。
【技术小Tips总结】——1、莲藕和猪肉在倒入绞肉机前要切成小块 ， 方便搅打成碎 。
2、肉馅搅拌时要顺着一个方向 ， 这样做出来的肉丸弹牙不松散 。
3、蒸制时间根据丸子的大小来调整 。
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