吃货|过中元节，泉州人要准备11碗菜祭祖，都夸闽南媳妇勤快又能干
闽南人过中元节 ， 泉州媳妇准备11碗菜祭祖 ， 人人都夸勤快又能干
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每年农历七月伊始 ， 闽南老一辈就开始嘱咐 ， 晚上不要让小孩子出门 ， 七月鬼神多 ， 不宜出门 。以前不会太在意这些 ， 等有了孩子之后 ， 对这些就倍感相信 ， 所以整个七月我几乎都没有带孩子晚上出门 。尤其是靠近中元节 ， 也就是农历七月十五 。
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中元节 ， 按照闽南传统习俗 ， 一定要去祖厝祭拜祖先 。这些祭拜仪式一般都是闽南媳妇来完成的 ， 所以我就一大早就开始准备了11碗菜 ， 要不然明天再准备就很仓促了 。
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来看看我都准备什么~~~
炸鸡腿
先将鸡腿表面划痕 ， 加入蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、生抽腌制半小时入味 ， 再裹上香炸粉 ， 放入油锅炸制 ， 炸制表面金黄再翻面继续炸 。
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炸带鱼
这次买的带鱼很新鲜 ， 一只差不多1斤多35元 ， 我是先将带鱼加点蒜泥、姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制入味 ， 再裹上一层香炸粉 。再下油锅炸制 ， 带鱼刚下锅时 ， 不要立刻去翻面 ， 等炸定型再翻面 ， 要不然没有定型再翻面 ， 带鱼会散掉 。翻面后继续炸制表面金黄即可捞起来控干水分 。
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炸醋肉
第一次炸醋肉味道还是不错 ， 炸醋肉也是闽南特别小吃 ， 炸好的醋肉可以当解馋小零食 ， 还可以煮面线糊、煮米粉等 。将切好的肉片加点醋、蒜泥、生抽、盐、鸡精、五香粉腌制入味 ， 再加入地瓜粉抓取均匀裹粉 。然后下锅炸制 ， 炸制表面金黄酥脆即可捞起来控油 。
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炸芋头
这个季节的槟榔芋粉嫩又鲜甜 ， 我每次都会炸一大盘 。炸制好槟榔芋可以速冻起来 ， 平常用来红烧肉、煮咸饭等都非常好吃 。将芋头削皮后切块 ， 放入锅中炸制表面略微金黄即可 。不 要炸太久 ， 以免炸糊了 。
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除了准备炸物其他食物：
肉丸子
菜市场会各式各样的丸子熟食 ， 像肉丸子、马加羹、鲨鱼羹、鱼丸、肉丸等等 ， 可以根据自己喜欢选择 。我今天就来这种香菇丸子 ， 闻着特别香 。
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锁管
每次我都会买一些锁管 ， 家里人也很喜欢吃 ， 祭拜完可以速冻起来 ， 要吃时候再拿出来解冻 。我这次买了两种 ， 一种是大锁管 ， 一种个头比较小 。
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