食疗食补|食安小镇‖玉米糁——黄金作物，这样吃营养又养胃
众所周知 ， 小米粥具有养胃的功效 。它是病人、产妇的宠儿 ， 但是小米粥如果煮得稀稀拉拉 ， 水米分离 ， 那它养胃的功效也会减半 。
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可以养胃的小米粥
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断层的小米粥
造成“水、米分离的小米粥”无非几点原因：
第一、欠缺火候；
第二、水和米的搭配比例失衡；
第三、煮小米之前未用冷水浸泡 。
【食疗食补|食安小镇‖玉米糁——黄金作物，这样吃营养又养胃】其实 ， 在小米粥里加入一样东西 ， 依然可以让小米粥绵密营养 ， 而且味道的层次感会更加丰富 。
这样东西叫做玉米糁 。
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玉米糁含有丰富的营养素 。在美国和其他一些发达国家 ， 玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品 ， 被称为“黄金作物” 。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等 ， 具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效 ， 也是糖尿病人的适宜佳品 。
美食姿态
01 包谷糁
主料：粗玉米糁(黄)80克
辅料：水650克
将80g粗玉米糁放进小碗里 ， 加水泡2分钟 ， 待杂质浮出水面之后 ， 将脏水倒掉；重复此步骤2遍 ， 直至玉米糁中无杂质；玉米糁中加入半碗清水 ， 搅拌均匀；
锅中加入650g清水 ， 大火煮开 ， 当锅内的水一直处于沸腾状态 ， 将玉米糁糊入锅（用勺子一边搅拌一边倒入锅里） ， 用勺子迅速画圈搅拌锅里的面糊 ， 防止结块、粘底；
玉米糁糊再次煮开后 ， 勺子再次搅拌 ， 然后改小火 。锅盖可以和锅沿错开一些缝隙 ， 以防止粥溢出来 。
熬粥的过程中 ， 每隔几分钟搅拌一下 ， 防止粘底；大约20分钟左右 ， 粥变得粘稠了 ， 就可以关火了 。盖上盖子焖一会儿之后 ， 就可食用了 。
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02 玉米糁饭
主料：大米、玉米糁、培根、土豆、胡萝卜、明虾
辅料：植物油、酱油、花椒粉、葱花、蚝油 ， 糖
（1）玉米糁提前泡入水中3小时；淘洗干净大米 ， 放水中浸泡20分钟；
（2）将培根切成小片 ， 将土豆和胡萝卜切成1.5厘米见方的小丁 ， 备用；
（3）将虾剪掉鳌钳和腿脚 ， 拿掉头上的壳 ， 剪掉两边的胰腺 ， 吸出虾黄 ， 再抽掉尾筋 ， 清洗干净 ， 备用；
（4）煎锅中铺入植物油 ， 放入切好的培根煎出油 。培根出锅后 ， 放入切好的土豆丁和胡萝卜丁 ， 煎上色 ， 关火；
（5）将泡好的玉米糁和大米拌匀 ， 放入锅中 ， 将煎好的培根、土豆和胡萝卜丁平铺在米上 ， 根据自己对米饭软硬程度的要求加入适量的水 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸 。
（6）同时 ， 在煎锅中放入植物油 ， 放入虾黄 ， 煎好备用 。
（7）待蒸米的锅开后 ， 将虾放入 ， 再盖上锅盖 ， 改小火焖20分钟 。
（8）将酱油、盐、花椒粉、蚝油、糖放入小半碗水中搅拌均匀放入锅中 ， 撒上葱花 ， 将米饭和菜拌匀 。再盖上锅盖 ， 小火焖5分钟即可 。
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