食疗食补|小米粥这样做才香浓又养胃，简直是早晚餐必备佳品
五谷为养 ， 而小米则是五谷之首 。北方人们就格外的喜欢喝小米粥 。都说小米粥养胃 ， 可是如果做法不对 ， 它也不能发挥它应有的作用 ， 那么小米粥到底该如何熬煮才能充分发挥营养呢？
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首先 ， 小米粥的选择很重要 。现在市面上的黄小米有很多都是放置了两三年的陈小米 ， 含有的黄曲霉素对人体伤害很大 ， 所以选择新米是很重要的 。保存妥当的话 ， 一年及一年以内的小米都算新米 。把手插入新小米中 ， 会有一些糠面粘在手上 ， 而陈米的糠面早已沉底了 。
除此之外 ， 陈小米颗粒不均匀 ， 会有干燥的感觉 。而新米米粒大小、颜色均匀 ， 呈乳白色、黄色或金黄色 ， 有光泽 ， 无杂质 ， 闻起来还有一股清香 ， 但要注意不要买到带色素的 ， 可以哈湿气并用纸巾擦拭检验 。有“金珠不换沁州黄”之称的沁州黄小米则因地理位置比其他黄小米营养高 ， 其中尤以玖品为佳 ， 年年采用新米 ， 粥油浓厚 ， 是为上品 。
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【食疗食补|小米粥这样做才香浓又养胃，简直是早晚餐必备佳品】其次就是煮粥过程中的小细节了 。新黄小米最好不要浸泡 ， 也不要用手搓洗 ， 只用水清洗两遍即可 。水与米的比例1:6为佳 。要注意的是 ， 要等水开后再下入小米 ， 最大程度保留小米的营养 。黄小米粥不宜太稀 ， 所以最好熬煮30分钟左右 ， 待煮开后转小火慢煮 ， 并用勺子慢慢搅拌 ， 直至熬至浓稠 ， 那厚厚的粥油便是养胃的关键 。
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最后 ， 黄小米粥与许多其他食物煮在一起 ， 可以事半功倍 ， 口感上也来得更好 。如添加大枣、绿豆、莲子、百合等 ， 不仅看起来更有食欲 ， 而且营养更全面 ， 富含丰富的碳水化合物、脂肪、微量元素和维生素 ， 肠胃不好以及贫血的人适合长久食用 。但是糖尿病病人最好不要久食 ， 因为粘稠的小米升糖特别快 。
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早餐熬一碗小米粥 ， 吃一个土鸡蛋 ， 开启元气满满的一天吧！
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