烹饪|超简单的巴斯克芝士蛋糕，芝士香味浓郁，口感非常细腻( 二 )
原料
奶油奶酪300克 ， 全蛋液150克 ， 淡奶油150克 ， 低筋面粉10克 ， 细砂糖80克
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准备原料
步骤1
用刮刀将奶油奶酪切分成小块 ， 隔60度温水加热软化 ， 这样可以加快软化速度 。
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刮刀切成小块
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隔水加热
步骤2
将鸡蛋打散放在室温下回温 ， 淡奶油也用同样的方式回温 ， 这一步能避免面糊油水分离 。
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鸡蛋回温
步骤3
将正方形的油纸用双手压入圆形模具中 ， 用手按压使其贴合模具 。 如果还有多余的相同尺寸模具 ， 则可以叠入模具中 ， 这样可以让油纸更好地贴合 。
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压入模具
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使油纸贴合模具
步骤4
开始用240度预热烤箱 。
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预热烤箱
步骤5
当奶油奶酪如同牙膏一样软 ， 用手指可以轻易按压进去 ， 即说明软化到位 ， 我大约用了30分钟 。
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奶酪软化到位
步骤6
奶酪中加入细砂糖 ， 先用刮刀按压一下 ， 然后用电动打蛋器低速搅打均匀 ， 这样比手动打蛋器省力不少 。
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加入细砂糖
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低速搅打
步骤7
当奶油奶酪变得十分顺滑 ， 细砂糖充分溶解 ， 即可停止搅拌 。
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奶酪变得顺滑
步骤8
分3次加入已经回温的全蛋液 ， 每次加入都要手动打蛋器充分搅拌均匀 ， 这样可以避免油水分离 。
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加入蛋液
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搅拌均匀
步骤9
同样分3次加入淡奶油 ， 每次加入都要充分搅拌均匀 ， 使面糊乳化到位 。
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加入淡奶油
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搅拌均匀
步骤10
过筛加入低筋面粉 ， 再次搅拌均匀 。 此时面糊很细腻 ， 流动性很强 。
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