烹饪|美食精选：牛腩脆笋、尖椒培根土豆片、蘑菇炖肉、爆炒小河虾
大家好 ， 我是琪琪 ， 一年四季 春夏秋冬 虽然有食之秋这个说法 但对于吃货来说 明明每个季节胃口都不减好嘛!所以嘛 来记录一下 我家的伙食 开更啦! 坚持每天分享美食...
牛腩脆笋
本文插图
食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1、牛腩切块 ， 青、红杭椒切段 ， 脆笋焯水；
2、锅内入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮 ， 下入牛腩 ， 加沸水小火炖熟 ， 去掉料渣 ， 放入青、红杭椒段；
3、将牛腩煮熟后 ， 倒入垫有脆笋的盘内即可 。
尖椒培根土豆片
本文插图
食材：土豆2个、培根4条、尖椒1/2个、盐、酱油
做法：
1、培根和尖椒切块 ， 土豆去皮切成薄片 ， 锅中水烧沸 ， 放入土豆片 ， 焯煮至土豆片变透明即可捞出备用；
2、锅中放少许油放入培根炒制 ， 炒至培根略打卷出香味时 ， 加入尖椒略炒 ， 加入焯好的土豆片快速翻炒；
3、加入少许淡色酱油炒匀 ， 再调入少许盐翻匀即可出锅 。 蘑菇炖肉
本文插图
食材：蘑菇、猪肉、葱姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐
做法：
1、蘑菇洗干净撕成小块；
2、猪肉切成薄片；
3、锅中倒入油 ， 烧热后放入猪肉片翻炒变色；
4、放入葱姜、干辣椒爆香；
5、倒入酱油、料酒炒匀；
6、倒入蘑菇翻炒均匀 ， 加水炖煮至蘑菇熟透 ， 加盐调味即可 。
爆炒小河虾
本文插图
食材：小河虾、葱姜蒜、花椒、八角、盐、料酒、陈醋、生抽、植物油
做法：
1、新鲜的河虾清洗干净 ， 沥干水份；
2、在河虾中撒入适量的盐 ， 花椒粒 ， 搅拌均匀 ， 腌制十分钟；
3、锅内加油 ， 大火 ， 油烧热放入八角 ， 倒入小河虾快炒几下 ， 加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片 ， 一直翻炒到锅内没有一点水份 ， 即可出锅 。
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