冯晓晖|寻味中国 102 陕西，碳水王国的无尽诱惑
本文为美食游记《寻味中国》系列第102篇 。
陕西省 ， 西安、咸阳、宝鸡、汉中、安康等地 ， 2020年8月 。
对于陕西 ， 尤其是西安及周边 ， 我走过的地方真不少 ， 毕竟是西安女婿 ， 以前隔三差五就要回去一趟 。 陕西的饮食 ， 见识的也算挺广 ， 只是以前不注意记录拍摄 ， 到了写《寻味中国》时才发现 ， 各个省饮食的影像都有不少 ， 陕西的反而找不到几张 ， 因此本系列100多集 ， 写陕西的只有一篇《西安羊肉泡》和沾个边的《西北酿皮》 。
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镇楼的当然是西安羊肉泡
其实这并不奇怪 ， 就好比我更熟悉的江西省 ， 虽然走过所有地级市 ， 走访了很多4A以上景区 ， 照片并没有几张 ， 与吃喝相关的更少 。
我们总会忽视身边熟悉的 ， 而向往着远方 ， 无论是风景 ， 还是亲朋 。
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西安小炒泡馍
今年暑假 ， 陪着小女儿回了趟陕西 ， 在西安逗留数日 ， 总算是又尝到了渴求已久的当地特色美食 。 之后穿咸阳、走宝鸡、跨秦岭、游汉中、过安康 ， 将关中西部和陕南转了一圈 ， 也是满足了一个心愿 。 至此 ， 除了陕北榆林等少数城市 ， 陕西省大多数地方也都签到了 。
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西安油泼面
走一路吃一路 ， 都是当地的特色 ， 小吃为主 。 其实陕西省并没有几样代表性的菜肴 ， 名扬全国的 ， 都是小吃面食一类 。
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西安肉夹馍
一趟下来 ， 我更加深刻地感受到：陕西 ， 不愧为碳水王国 。 没有任何一个省份 ， 能够将碳水做得如此花样百出 ， 如此诱人 。 它就是面食爱好者的天堂 ， 与陕西相比 ， 山西还差了点 。
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棍棍面
碳水当然不仅是小麦 ， 汉中的冷热米皮、秦镇凉皮、西安甑糕等等以大米为主要原料 ， 更是夏日、早上最合适的小吃 。
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西安凉皮
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西安甑糕
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汉中热米皮
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汉中凉米皮
除了稻米和小麦 ， 当然还有各式杂粮 ， 高粱、玉米、燕麦、荞麦等等 ， 同样也是花样百出 。
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宝鸡杂粮三拼
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浆水鱼鱼
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醋粉
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高粱口袋
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