烹饪|6元一斤的豆子，不加肉炒做出来特香，秋天快下市，再不吃等明年
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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在我看来 ， 看一个蔬菜是否要下市 ， 看它的价格就可以了 ， 如果你平时买菜买的比较多的话 ， 会发现蔬菜刚上市那会特别的贵 ， 还有就是下市的时候也特别的贵 ， 就以藕带为例 ， 刚上市的时候卖到了18块钱一斤 ， 随着大量上市 ， 只需要7块钱一斤 ， 到要下市的时候 ， 又回到了16块钱一斤 。
还有一种菜 ， 和藕带也大体相同 ， 它就是豆角 ， 6元一斤 ， 不加肉炒做出来也特香 ， 秋天快下市 ， 再不吃等明年 。记得豆角刚上市的时候就是这个价格 ， 中间大家忙着晒干豆角的时候 ， 才2块钱不到 ， 特别的实惠 。
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如今豆角就快下市了 ， 喜欢吃的话可要抓紧了 。对于我来讲 ， 这豆子 ， 3天不吃就馋 ， 6元一斤比夏天涨了3倍 ， 但买的人还不少 ， 看来很多人和我一样 ， 都比较喜欢吃豆角 。
豆角的做法五花八门 ， 在农村一道干豆角焖肉 ， 更是让人垂涎 ， 可是干菜终究是没有新鲜的鲜美 ， 接下来 ， 我就用新鲜的豆角给大家做一道麻香豆角 ， 其实这个灵感来源 ， 在于干煸四季豆 ， 四季豆不好熟透 ， 采用干煸的方式 ， 不仅容易熟透 ， 它的鲜香味以及口感都有一个质的变化 ， 下饭也更让人有胃口 。
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麻香豆角的制作难度：就在于下锅以后 ， 对豆角的煸炒 ， 你要让它保留一定的水分 ， 同时还要让它熟透 ， 这个时候 ， 火候比较的关键 ， 太大的火容易烧焦 ， 太小的话水汽过多 ， 像是焖熟的就没有那种豆角香味 。所以看似简单的一道菜 ， 其实还是有些门道的 。接下来我们一起看看具体做法 。
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【麻香豆角】
食材准备：豆角1把、蒜瓣3个
辅料：菜籽油、盐、酱油1勺、白芝麻1勺、蚝油半勺
制作过程：
1、豆角冲洗干净 ， 切成斜刀状 ， 做这道麻香豆角 ， 挑选豆角的时候非常的关键 ， 需要选择匀称一点 ， 而且颜色比较均匀的 。
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2、炒锅中放入菜籽油 ， 稍微的煎一下油 ， 放入少许的盐 ， 再把切好的豆角放进去开始煸炒 ， 注意下锅之前沥干水分 。
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3、用筷子不断的进行翻炒 ， 炒至颜色变深 ， 豆角变软的时候 ， 再放入少许的盐 ， 这样便于它入味 ， 炒的时候用筷子去炒 ， 受热会均匀一些 。
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4、炒至入味 ， 放入酱油1勺 ， 再放入蚝油半勺 ， 接着放入我们提前准好的芝麻开始翻炒 ， 炒香炒至入味 。
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